Farm-to-table på Birkemosegård: Det skal du se, købe og opleve

Bølgede bakker, lyse nætter og grønne enge. Odsherreds sommerland er noget helt særligt, og det biodynamiske landbrug Birkemosegård på toppen af Sjællands Odde inviterer jer helt ind i dets hjerte. Gården er en lokal favorit blandt vores skønne Landfolk-værter, som gerne slår vejen forbi for at spise sommermad tilberedt med de bedste råvarer fra Odsherreds skatkammer eller gå på opdagelse i gårdbutikken, der bugner af lokale specialiteter til sommerhuset.

Birkemosegård byder på alt, hvad hjertet måtte begære af biogrønt og bær, specialvarer og kød fra egen avl. Her kan I ikke blot fylde kurven med sæsonens grøntsager og lokalt producerede specialiteter. I kan også spise økologisk og biodynamisk og få en smag for det område, der danner rammerne om jeres sommerhusferie. Gå heller ikke glip af de aktiviteter, der løber af stablen på gården: Fra fællesmiddage og markvandringer til kurser udi kunsten at fermentere.

Biodynamisk forløber

Birkemosegård er et familieforetagende, der er gået i arv gennem generationer siden 1906. Helt tilbage fra 1968 har gården dyrket økologisk biogrønt og på den måde været en af de tidligste fortalere for idéen om, at grøntsager skal komme direkte fra jorden og ikke være fyldt med tilsætningsstoffer. Fra det uformelle stalddørssalg er gården i dag vokset til en kombineret restaurant, økologisk landbrug og gårdbutik, som ejes af familiens fjerde generation, Jesper Andersen og Kalatrong Apairatana (i daglig tale kaldet Kung).

Sætter Odsherred på det gastronomiske landkort

Birkemosegård er ikke bare kendt og elsket i lokalområdet i Havnebyen på Sjællands Odde. Gården er også leverandør til en lang række kendte københavnerrestauranter, som laver madkunst ud af gårdens grøntsager. Gennem tiden har gården for eksempel sendt grøntsager afsted til restauranter som Noma, Bæst og Manfreds & Vin.

Birkemosegårds grøntsager har også fundet vej til almindelige Københavnerhjem med ugentlige torsdagskasser, der kan afhentes rundt omkring i Hovedstadsområdet og bugner af et udvalg af det bedste fra gårdens marker. Nyd for eksempel sommerens sprøde ærter og asparges og nye danske kartofler, der serveres bedst med en klat smør og et drys salt. Eller mæsk jer i efterårets græskar, kål og beder.

Fyld kurven med lokale specialiteter

Lægger I vejen forbi Birkemosegårds gårdbutik, kommer I med al sandsynlighed hjem med armene fulde af specialvarer, I ikke vidste, I manglede. Hylderne i butikken bugner med frisk grønt og frugt, naturvin og delikatesser, lokalt lammekød og oksekød fra egen avl. Her kan I finde en økologisk variant af alt, hvad I måtte savne til aftensmåltidet i sommerhuset – fra æg og mælk, olier og eddiker til saft, honning og sylt.

Kung står klar bag disken til en snak om stort og småt, og når I er færdige med at udforske butikkens udvalg, kan I gå en tur gennem markerne ned til vandet eller slå vejen forbi Havnebyens hyggelige butikker og caféer. Savner I Birkemosegårds økovarer, når I er kommet hjem fra sommerhusturen, kan de fleste af varerne på hylderne bestilles i webshoppen.

Spis frisk, enkel og smuk sommermad på Birkemosegård Køkken

Hos Birkemosegård Køkken kan I selv få syn for sagen med sommermad sprængfyldt med smag. Måltiderne er rundet af princippet om brug af lokale råvarer som kød og vildt fra lokalområdet og fisk og skaldyr fra Odden Havn. Men først og fremmest hylder Birkemosegård Køkken grøntsager friske fra egne marker.

Sæt jer til rette ved restaurantens langborde, der har udsigt over marker og Kattegat og er dekoreret med blomster og grene fra haven. Her kan I nippe til lækre naturvine og nyde den uformelle stemning og et velsmagende måltid.

Tag til fællesspisning og langbordsmiddage

Gennem tiden har Birkemosegård inviteret indenfor til en række arrangementer som fællesspisningsning, langbordsmiddage, markvandringer og kurser i fermentering. Ved de populære fællesspisninger får gæstekokke lov til at boltre sig i forskellige køkkener og har taget gæster med på kulinariske rejser til eksempelvis Schweiz, Thailand, Italien og Georgien. Hold øje med Birkemosegårds Instagram for at se, hvornår gården slår dørene op til den næste fællesmiddag.

Få flere gode lokale anbefalinger til jeres sommerhusferie i Odsherred. I kan også følge med på vores Instagram og Facebook for endnu mere inspiration til jeres sommerhustur.

Udforsk vores helt særlige, skønne sommerhusperler i Odsherred.