De la granja a la mesa en Birkemosegård: Qué ver, comprar y experimentar

Colinas onduladas, noches luminosas y verdes prados. La tierra de verano de Odsherred es realmente especial, y la granja biodinámica Birkemosegård en la cima de Sjællands Odde le invita a su corazón. La granja es una de las favoritas locales entre nuestros maravillosos anfitriones de Landfolk, quienes a menudo se detienen para disfrutar de la comida de verano preparada con los mejores ingredientes del tesoro de Odsherred o explorar la tienda de la granja, que rebosa de especialidades locales para su casa de vacaciones.

Birkemosegård ofrece todo lo que su corazón pueda desear en verduras y bayas orgánicas, productos especiales y carne de su propia cría. Aquí, no solo puede llenar su cesta con verduras de temporada y especialidades de producción local. También puede comer alimentos orgánicos y biodinámicos y probar la zona que enmarca sus vacaciones en casa de verano. No se pierda las actividades que tienen lugar en la granja: desde cenas comunitarias y paseos por el campo hasta cursos sobre el arte de la fermentación.

Pionero biodinámico

Birkemosegård es un negocio familiar que ha pasado de generación en generación desde 1906. Ya en 1968, la granja cultivaba verduras orgánicas, siendo así uno de los primeros defensores de la idea de que las verduras deben provenir directamente de la tierra y no estar llenas de aditivos. De las ventas informales en la puerta de la granja, la granja ha crecido hoy hasta convertirse en un restaurante combinado, una granja orgánica y una tienda de la granja, propiedad de la cuarta generación de la familia, Jesper Andersen y Kalatrong Apairatana (comúnmente conocida como Kung).

Pone a Odsherred en el mapa gastronómico

Birkemosegård no solo es conocida y querida en la zona local de Havnebyen en Sjællands Odde. La granja también suministra a una amplia gama de renombrados restaurantes de Copenhague, que crean arte culinario con las verduras de la granja. Con el tiempo, la granja, por ejemplo, ha enviado verduras a restaurantes como Noma, Bæst y Manfreds & Vin.

Las verduras de Birkemosegård también han llegado a los hogares comunes de Copenhague con cajas de los jueves semanales, que se pueden recoger en la Región Capital y están repletas de una selección de lo mejor de los campos de la granja. Por ejemplo, disfrute de los guisantes y espárragos crujientes del verano y las nuevas patatas danesas, que se sirven mejor con una cucharada de mantequilla y una pizca de sal. O disfrute de las calabazas, el repollo y las remolachas del otoño.

Llene su cesta con especialidades locales

Si pasa por la tienda de la granja de Birkemosegård, lo más probable es que regrese a casa con los brazos llenos de productos especiales que no sabía que necesitaba. Los estantes de la tienda están repletos de verduras y frutas frescas, vino natural y delicias, cordero local y carne de res de su propia cría. Aquí puede encontrar una variante orgánica de todo lo que pueda echar de menos para la cena en su casa de vacaciones, desde huevos y leche, aceites y vinagres hasta zumos, miel y conservas.

Kung está listo detrás del mostrador para charlar sobre esto y aquello, y cuando termine de explorar la selección de la tienda, puede dar un paseo por los campos hasta el agua o visitar las acogedoras tiendas y cafeterías de Havnebyen. Si echa de menos los productos orgánicos de Birkemosegård cuando regrese a casa de su viaje de vacaciones, la mayoría de los artículos en los estantes se pueden pedir en la tienda web.

Coma comida de verano fresca, sencilla y hermosa en Birkemosegård Køkken

En Birkemosegård Køkken, podrá comprobar por sí mismo la comida de verano rebosante de sabor. Las comidas se basan en el principio de utilizar ingredientes locales como carne y caza de la zona, y pescado y marisco del puerto de Odden. Pero, ante todo, Birkemosegård Køkken celebra las verduras frescas de sus propios campos.

Siéntese en las largas mesas del restaurante, que tienen vistas a los campos y al Kattegat y están decoradas con flores y ramas del jardín. Aquí podrá saborear deliciosos vinos naturales y disfrutar del ambiente informal y de una sabrosa comida.

Únase a cenas comunitarias y cenas de mesa larga

A lo largo del tiempo, Birkemosegård ha invitado a una serie de eventos como cenas comunitarias, cenas de mesa larga, paseos por el campo y cursos de fermentación. En las populares cenas comunitarias, los chefs invitados pueden experimentar en varias cocinas y han llevado a los comensales a viajes culinarios a, por ejemplo, Suiza, Tailandia, Italia y Georgia. Esté atento al Instagram de Birkemosegård para ver cuándo la granja abre sus puertas para la próxima cena comunitaria.

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