Guía: Explora Apulia

Dónde alojarse

En Apulia, la manera en la que disfrutes de tus vacaciones dependerá de donde te hospedes. Muchos de los alojamientos están pensados para apartarse del bullicio y pasar días en calma en los que las vacaciones giran en torno a la propia casa, por la posibilidad de cocinar al aire libre, pasear entre árboles frutales y relajarse en la terraza hasta bien entrada la noche.

• Bari y la costa central son una buena opción si lo que buscas es vida urbana, pueblos costeros y poder desplazarte fácilmente de un lugar a otro. La ciudad de Bari, a un paso del aeropuerto, es ideal para empaparse de historia recorriendo sus calles y degustar su gastronomía junto al mar. Monopoli es un destino costero más calmado, perfecto para bañarse, dar paseos al atardecer y disfrutar de un buen almuerzo sin mirar el reloj. Polignano a Mare es precioso por sus acantilados y sus vistas al mar, pero se llena de gente en agosto, por lo que conviene visitarlo a primera hora o alojarse en algún pueblo cercano más tranquilo.

• Valle de Itria es el lugar para vivir la auténtica experiencia apuliana entre olivares, muros de piedra seca, los tradicionales trulli y encantadores pueblos encalados salpicados por las colinas. En los alrededores de Ostuni, Locorotondo, Cisternino, Martina Franca y Ceglie Messapica, deja que tus días transcurran plácidamente entre el aperitivo, la cerámica, los mercados y las tranquilas veladas en casa.

• Salento es el lugar al que dirigirte si te apetece disfrutar de playas, pueblos barrocos y un ritmo de vida local más intenso. Lecce, en el interior, cuenta con una potente oferta cultural, mientras que en el litoral encontrarás dos ambientes distintos: la costa adriática, caracterizada por sus acantilados y cuevas y los cascos antiguos de sus pueblos, y la costa jónica, centro de ocio nocturno y con playas de arena y aguas de un azul infinito.

• La zona de Ostuni, Brindisi y Taranto es ideal si buscas una base tranquila rodeada de olivares, casas de piedra y paisajes abiertos, pero sin alejarte demasiado de los pueblos blancos, las trattorias locales y la costa. Alójate en esta zona para disfrutar de mañanas tranquilas, cálidas tardes al aire libre y excursiones de un día por el centro de Apulia.

Dónde comer

La cultura gastronómica de Apulia se basa en ingredientes sencillos pero muy sabrosos. La región es conocida por el aceite de oliva, el pan, la pasta artesanal, el vino local y el marisco, pero también por las verduras, la fruta y las hierbas aromáticas que crecen en su cálido y fértil paisaje. Los tomates, pimientos, berenjenas, calabacines, higos y cítricos dominan los platos apulianos. Para disfrutar de estas experiencias culinarias, lo mejor es buscar la esencia sin complicaciones: una focaccia recién salida del horno, orecchiette elaboradas a mano, vegetales directos del huerto a la mesa, un almuerzo junto al mar o una copa de Primitivo en buena compañía cuando el sol se esconde.

• En Altamura tienes que hacer una parada si te encanta el pan y la focaccia. La localidad es conocida por su tradición repostera, así que ven con hambre y disfruta de unas delicias culinarias inolvidables sin necesidad de reservar.

• En Galatina, prueba el pasticciotto leccese, el dulce relleno típico de esta zona de Apulia. El de toda la vida lo encontrarás en Pasticceria Ascalone.

• En Zollino, nos han recomendado el Ristorantino da Fabio, una trattoria sin menú en la que el personal te canta los platos del día. Conviene reservar.

• Cerca de Corigliano d’Otranto se encuentra la Vineria Mierò, en la que puedes disfrutar de un buen vino y platos regionales en su terraza a un paso del castillo. Es una parada indispensable si vas a pasar el día en el interior por la zona de Salento.

• También en Corigliano d’Otranto se encuentra Osteria Buonuomo, un restaurante familiar sin toques extravagantes en el que se sirve la comida típica y cotidiana de Apulia.

• Si te alojas en una casa en el interior, te recomendamos que compres mozzarella, focaccia y taralli en la tienda de la Masseria Fragnite para disfrutarlos después en la casa.

• Cerca de Ceglie Messapica, puedes adquirir el mejor producto local en la Macelleria Aziendale Convertino y después encender la parrilla en casa y preparar una mesa con lo mejor de la tierra para disfrutarlo en compañía.

• En Tricase Porto, puedes disfrutar de un día de playa y rematarlo con un buen plato de marisco en la Taverna del Porto. Es de los sitios que más nos han recomendado en la costa.

• En Porto Badisco, una anfitriona nos ha contado que lo mejor es pasar un día en la bahía y la zona de los acantilados y luego ir a comer a Bar Carlo, conocido por sus panini y su café al estilo leccese.

• La experiencia apuliana no está completa sin una cata de vinos, entre los que destaca el Primitivo. La mejor zona para degustarlo es la de Manduria.

Qué hacer

El plan perfecto para descubrir Apulia consiste en escoger una actividad concreta para cada día y luego dejar que el resto fluya por sí solo: un pueblecito blanco por la mañana, un almuerzo sin prisas, un baño donde te lleve el viento y, después, cena en la casa vacacional.

• Recorre la ruta de los pueblos blancos que pasa por Ostuni, Locorotondo, Cisternino, Martina Franca y Ceglie Messapica. Se trata de la ruta clásica del Valle de Itria, con sus calles encaladas, sus construcciones tradicionales llamadas trulli, sus vistas a los campos de olivos y un sinfín de pequeños lugares donde parar a tomar un café, comer o disfrutar de un aperitivo.

• En Alberobello se pueden ver los trulli más emblemáticos de toda la región. En verano está muy concurrido desde por la mañana, por lo que te recomendamos que vayas temprano o que lo combines con una visita a algún lugar más tranquilo de los alrededores.

• Dedica algo de tiempo a visitar Lecce si quieres conocer la faceta barroca de Salento. Recorre a pie las cálidas calles de piedra de esta ciudad que, aunque pequeña, es rica en iglesias, cafeterías y un agradable ambiente nocturno. Otro punto a su favor: está a poca distancia de ambas costas.

• En Grottaglie, el barrio ceramista activará tus sentidos. Sumérgete en sus talleres, sus colores y su artesanía cuando te apetezca tomarte un respiro de las playas y del circuito de pueblos.

• Desde Castro, dirígete en barco hasta la cueva Zinzulusa y descubre la costa rocosa del Adriático desde el mar. Es una opción ideal para completar un día de excursión por Castro y Santa Cesarea Terme.

• Otranto merece una visita por su centro histórico, el Castillo Aragonés y por ser la localidad más oriental de Italia. Muy cerca, el lago de la Cava di Bauxite abrirá ante ti un abanico de colores: tierras rojas, aguas verdes y un paisaje que parece de otro mundo en contraste con los azules y blancos del litoral.

• Siguiendo por el Valle de Itria, un plan alternativo a los pueblos y las playas puede ser una visita a las cuevas naturales de Castellana. Varias anfitrionas nos comentan que son tan interesantes como los trulli y los pueblos blancos.

• Anímate a hacer orecchiette de pasta con tus propias manos. Pregunta en la casa vacacional si por la zona hay actividades para aprender a hacer pasta. Es una manera auténtica de conocer la región a través de la gastronomía más allá de los restaurantes.

Dónde pasear

Pensar en la costa apuliana es, en realidad, imaginarse dos mundos totalmente distintos. Por un lado, reservas naturales y calas en entornos agrestes; por otro lado, locales de ocio junto a playas de arena y agua de azul intenso.

En Salento, por ejemplo, la gente escoge una playa u otra según el viento. Si baja la Tramontana, se van a la costa jónica. Si sube el Siroco, se van al lado del Adriático. Recuérdalo bien si no quieres que el viento te trastoque los planes.

• Si quieres pasar un día en la playa en plena naturaleza, acércate a la Reserva Natural de Torre Guaceto, recomendable por sus aguas cristalinas, sus senderos naturales y su ambiente de costa protegida.

• Cerca de Ostuni y Brindisi se encuentra el Parco delle Dune Costiere, una buena opción si quieres disfrutar del mar y la naturaleza sin tener que pasar el día en la carretera.

• En la costa del Adriático, Otranto te ofrece una fantástica combinación de ciudad y costa. Pasea por el centro histórico, visita el castillo y bájate un rato a la playa.

• También cerca de Otranto están la Baia dei Turchi y Alimini, ideales si lo que buscas es arena, aguas cristalinas y un día sin agobios junto al mar.

• Porto Badisco da la sensación de ser más pequeña y recóndita, con una bahía y unos acantilados que le confieren un ambiente diferente al de las playas más grandes. Acércate después a Bar Carlo para almorzar, tomar un panini y un café al estilo leccese.

• La Grotta della Poesia, cerca de Roca, es uno de los lugares más impresionantes de la ruta adriática. Se trata de una hermosa piscina natural excavada en los acantilados. Ve a primera hora antes de que esté a rebosar de gente.

• La Torre dell’Orso es conocida por dos formaciones rocosas que sobresalen del agua llamadas “dos hermanas”. Parada obligatoria en la ruta adriática, sobre todo en las horas de menor afluencia.

• El parque natural de Porto Selvaggio es una de las recomendaciones locales más destacadas. Camina entre pinos hasta llegar a una cala recóndita y date un baño en sus fríos manantiales de agua dulce como recompensa.

• En la costa jónica, Porto Cesareo es un buen punto de partida para pasar un día en una playa de arena con aguas cristalinas y la opción de montarte en un barquito hasta la Isola dei Conigli.

• Torre Lapillo y Punta Prosciutto son ideales por sus aguas poco profundas, su arena clara y el azul intenso de la costa de Salento.

• Punta della Suina es una buena parada en el Jónico si tu cuerpo te pide ambiente de marcha combinado con un día de playa y aguas transparentes.

• En el extremo sur de Salento, Santa Maria di Leuca marca el punto de encuentro entre los mares Adriático y Jónico. Conocida como Finibus Terrae, merece ser el punto fuerte de una de tus excursiones diarias.

Inspiración para tu próxima escapada

Apulia no es una región para recorrerla a toda prisa. Es un lugar en el que instalarse y acomodarse, sobre todo cuando tienes toda una casa a tu disposición. Con espacio para cocinar, comer al aire libre, refrescarse en la piscina, leer a la sombra y dejar que el día transcurra sin agobios, la casa como tal se convierte en un pilar esencial de tus vacaciones.

Con la casa como punto de partida, deja que el resto fluya a su aire: una mañana por un pueblecito de casas blancas, un picoteo viendo las olas, un chapuzón si el cuerpo te lo pide, un vino de la tierra a última hora de la tarde, y una cena bajo las estrellas.

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