Guía de la naturaleza: Sal a buscar setas en la plantación de Asserbo

Recoge deliciosas setas comestibles

No hay nada como las setas frescas que uno mismo ha encontrado en la naturaleza. Asserbo Plantage es una zona ideal donde puedes encontrar buenas setas comestibles. Solo tienes que tener cuidado con las setas que te llevas a casa. Si no tienes mucha experiencia en qué setas se pueden comer y cuáles no, siempre es una buena idea llevar una herramienta de ayuda. Por ejemplo, descarga la aplicación Svampeatlas en Google Play o en la App Store. Así podrás tener una mano amiga en tu búsqueda de setas. Usas la aplicación tocando 'sugerencias de nombres', después de lo cual se analizará tu foto de la seta que has recogido. Después del análisis, aparecerá una serie de especies que posiblemente podrían ser la seta que tienes en la mano.

Pregunta a un experto en setas si tienes dudas antes de comerlas. Aunque haya reconocimiento de imágenes y te sientas seguro, algunas setas venenosas pueden parecerse a las setas comestibles comunes. Un experto en setas puede detectar las pequeñas diferencias en la seta. Sin embargo, no debes tener miedo de salir a buscar setas, simplemente investiga.

El calor y la lluvia de mayo contribuyen a un crecimiento favorable de las setas. Podrías tener la suerte de encontrar rebozuelos en junio en Asserbo Plantage, ya que crecen, entre otros lugares, en bosques de coníferas. Asegúrate de llevar una cesta y un buen cuchillo para tu búsqueda de setas.

No temas si no encuentras setas comestibles de inmediato. Las fluctuaciones de la naturaleza y los animales de la zona pueden influir en la cantidad de setas que puedes encontrar en determinados lugares. Se trata de paciencia. Asegúrate de llevar provisiones en forma de aperitivos y bebidas para que puedas disfrutar de un largo día buscando setas en el suelo del bosque sin pasar hambre, cansancio o sed. Si es posible, prepara una buena comida la noche anterior en forma de un buen sándwich o pan de centeno. Puedes encontrar ingredientes frescos para tu almuerzo de búsqueda de setas en la zona de Asserbo y Tisvilde.

Recoge bayas y hierbas comestibles para cocinar

Si te apetece recoger algo más que setas cuando visites Asserbo Plantage, puedes buscar bayas y hierbas en la plantación. Entre otras cosas, puedes encontrar la hierba de San Juan. El nombre puede sonar familiar, ya que la hierba también se encuentra en los jardines daneses, al igual que en la naturaleza. La hierba tiene un color verde mate, las hojas tienen forma de lágrima y tiene grandes cabezas de flores de un color rosa empolvado. Debes arrancar las hojas de la planta y, si es posible, usar el resto para decorar la mesa del almuerzo. Las hojas se pueden poner en la ensalada o en un aderezo casero.

Las bayas de serbal tampoco son una vista improbable en la plantación, ya que el serbal es aficionado a los bosques caducifolios y de coníferas. A pesar de su reputación amarga, se pueden usar perfectamente en la cocina. Todo depende de la preparación. Puedes reconocer el serbal por sus bayas rojas o naranjas que cuelgan en racimos. Las hojas son alargadas y en la planta crecen pequeñas flores blancas. No puedes comer bayas de serbal crudas sin que te causen molestias estomacales, pero si calientas las bayas, la sustancia que puede desencadenar problemas estomacales desaparece. Las bayas de serbal se pueden usar para jalea de serbal, aguardiente, en productos horneados o en helados. Debido a su sabor amargo, son buenas como contraste con lo dulce.

Algo que quizás no esperabas como planta comestible es el diente de león. En Dinamarca, la planta está muy subestimada y se considera una mala hierba. Sin embargo, no hay que equivocarse. Lo realmente fantástico del diente de león es que puedes usar toda la planta. El sabor es amargo y puede recordar a la rúcula, es decir, puedes usar hojas de diente de león en las mismas situaciones culinarias en las que usarías rúcula. Debido a su amargor, el diente de león es un buen contrapeso para lo ácido, dulce y salado. Podrías incluso probar una pizza con diente de león en lugar de rúcula encima.

Una vez que hayas recolectado todo lo que puedas encontrar de bayas, hierbas y setas, es hora de volver a casa y hacer magia en la cocina. Explora nuestras casas de vacaciones seleccionadas cerca de Asserbo Plantage, donde podrás tomarte tu tiempo para cocinar y disfrutar de la compañía de tus seres queridos.

Lee también nuestra entrevista con Nina Christensen de Sanketure.dk, quien comparte sus mejores consejos sobre qué se puede recolectar en la naturaleza danesa.