Pan italiano

Si quieres probar el característico pan plano focaccia, que se hornea con aceite de oliva y sal, o el auténtico pan rústico toscano, debes ir a la panadería local "fornaio". A menudo hay una en cada pequeño pueblo, de lo contrario, el pan fresco también se vende a menudo en las pequeñas tiendas de comestibles locales "alimentari".

A continuación, describimos algunos de los tipos de pan más comunes que puedes encontrar:

• Pagnotta – pan redondo o cuadrado que pesa un kilo y tiene mucha miga y una corteza fina.

• Frusta – una especie de "baguette", pan estrecho y largo. "Frusta" significa látigo.

• Ciabatta – un pan plano cuadrado de diferentes tamaños, pero siempre crujiente, plano y con más corteza que miga.

• Rosetta – "bola" crujiente de harina blanca, medio vacía por dentro. Característica del norte de Italia.

• Pane Arabo – pan plano sin mucho sabor – recuerda al "pan de pita" y es adecuado para rellenar.

• Pane a Cassetta – pan cuadrado que conocemos como tostadas. Mucha miga y un borde suave.

• A Legna – esto explica más cómo se horneó que el pan en sí. Pan rústico de campo grueso horneado en horno de leña. Mucho sabor y una miga completa.

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