Farm-to-table bij Birkemosegård: Wat te zien, kopen en ervaren

Golvende heuvels, lichte nachten en groene weiden. Het zomerland van Odsherred is iets heel bijzonders, en de biodynamische boerderij Birkemosegård op de top van Sjællands Odde nodigt u uit in het hart ervan. De boerderij is een lokale favoriet onder onze prachtige Landfolk-gastheren, die graag langskomen om zomermaaltijden te eten, bereid met de beste ingrediënten uit de schatkamer van Odsherred, of om de boerderijwinkel te verkennen, die barst van de lokale specialiteiten voor het vakantiehuis.

Birkemosegård biedt alles wat uw hart begeert aan biologische groenten en bessen, speciale producten en vlees van eigen kweek. Hier kunt u niet alleen uw mand vullen met seizoensgroenten en lokaal geproduceerde specialiteiten. U kunt ook biologisch en biodynamisch eten en proeven van de omgeving die de setting vormt voor uw vakantie in een vakantiehuis. Mis ook de activiteiten op de boerderij niet: van gezamenlijke diners en veldwandelingen tot cursussen in de kunst van het fermenteren.

Biodynamische voorloper

Birkemosegård is een familiebedrijf dat sinds 1906 van generatie op generatie is doorgegeven. Al sinds 1968 teelt de boerderij biologische groenten en was daarmee een van de vroegste voorstanders van het idee dat groenten rechtstreeks uit de aarde moeten komen en niet vol moeten zitten met additieven. Van de informele staldeurverkoop is de boerderij vandaag uitgegroeid tot een gecombineerd restaurant, biologische boerderij en boerderijwinkel, eigendom van de vierde generatie van de familie, Jesper Andersen en Kalatrong Apairatana (in het dagelijks leven Kung genoemd).

Zet Odsherred op de gastronomische kaart

Birkemosegård is niet alleen bekend en geliefd in de lokale omgeving van Havnebyen op Sjællands Odde. De boerderij levert ook aan een groot aantal bekende Kopenhaagse restaurants, die culinaire kunst maken van de groenten van de boerderij. In de loop der tijd heeft de boerderij bijvoorbeeld groenten geleverd aan restaurants zoals Noma, Bæst en Manfreds & Vin.

De groenten van Birkemosegård hebben ook hun weg gevonden naar gewone Kopenhaagse huishoudens met wekelijkse donderdagkratten, die in de hoofdstedelijke regio kunnen worden afgehaald en boordevol zitten met een selectie van het beste van de velden van de boerderij. Geniet bijvoorbeeld van de knapperige erwten en asperges van de zomer en nieuwe Deense aardappelen, het lekkerst geserveerd met een klontje boter en een snufje zout. Of smul van de pompoenen, kool en bieten van de herfst.

Vul de mand met lokale specialiteiten

Als u langs de boerderijwinkel van Birkemosegård komt, komt u hoogstwaarschijnlijk thuis met uw armen vol speciale producten waarvan u niet wist dat u ze miste. De schappen in de winkel puilen uit met verse groenten en fruit, natuurwijn en delicatessen, lokaal lamsvlees en rundvlees van eigen kweek. Hier vindt u een biologische variant van alles wat u misschien mist voor het avondeten in het vakantiehuis – van eieren en melk, oliën en azijn tot sap, honing en jam.

Kung staat achter de toonbank klaar voor een praatje over van alles en nog wat, en als u klaar bent met het verkennen van het aanbod van de winkel, kunt u een wandeling maken door de velden naar het water of langs de gezellige winkels en cafés van Havnebyen gaan. Als u de biologische producten van Birkemosegård mist wanneer u thuiskomt van uw vakantiehuisreis, kunnen de meeste artikelen in de schappen worden besteld in de webshop.

Eet verse, eenvoudige en mooie zomermaaltijden bij Birkemosegård Køkken

Bij Birkemosegård Køkken kunt u zelf de smaakvolle zomermaaltijden ervaren. De maaltijden zijn gebaseerd op het principe van het gebruik van lokale ingrediënten zoals vlees en wild uit de omgeving en vis en schaaldieren uit de haven van Odden. Maar bovenal viert Birkemosegård Køkken verse groenten van eigen velden.

Neem plaats aan de lange tafels van het restaurant, die uitzicht bieden over velden en het Kattegat en versierd zijn met bloemen en takken uit de tuin. Hier kunt u nippen aan heerlijke natuurwijnen en genieten van de informele sfeer en een smakelijke maaltijd.

Neem deel aan gezamenlijke diners en lange tafel diners

Door de jaren heen heeft Birkemosegård uitgenodigd voor een reeks evenementen zoals gezamenlijke diners, lange tafel diners, veldwandelingen en cursussen in fermentatie. Bij de populaire gezamenlijke diners mogen gastkoks zich uitleven in verschillende keukens en hebben ze gasten meegenomen op culinaire reizen naar bijvoorbeeld Zwitserland, Thailand, Italië en Georgië. Houd Birkemosegårds Instagram in de gaten om te zien wanneer de boerderij de deuren opent voor het volgende gezamenlijke diner.

Krijg meer goede lokale aanbevelingen voor uw vakantie in een vakantiehuis in Odsherred. U kunt ons ook volgen op Instagram en Facebook voor nog meer inspiratie voor uw vakantiehuisreis.

Ontdek onze heel speciale, prachtige vakantiehuisparels in Odsherred.