Natuurgids: Ga paddenstoelen zoeken in Asserbo Plantage

Pluk heerlijke eetbare paddenstoelen

Er gaat niets boven verse paddenstoelen die je zelf in de natuur hebt gevonden. Asserbo Plantage is een ideaal gebied waar je goede eetbare paddenstoelen kunt vinden. Je moet alleen wel opletten welke paddenstoelen je meeneemt naar huis. Als je niet zo ervaren bent in welke paddenstoelen je wel en niet mag eten, is het altijd een goed idee om een hulpmiddel mee te nemen. Download bijvoorbeeld de app Svampeatlas via Google Play of in de App Store. Zo krijg je een helpende hand bij je paddenstoelenjacht. Je gebruikt de app door op 'naamsuggesties' te tikken, waarna je foto van de geplukte paddenstoel wordt geanalyseerd. Na de analyse verschijnt er een reeks soorten die mogelijk de paddenstoel kunnen zijn die je in handen hebt.

Vraag een ervaren paddenstoelenkenner om advies als je twijfelt, voordat je de paddenstoelen eet. Hoewel er beeldherkenning is en je je misschien zeker voelt, kunnen sommige giftige paddenstoelen lijken op gangbare eetbare paddenstoelen. Een ervaren paddenstoelenkenner kan de kleine verschillen op de paddenstoel spotten. Je hoeft echter niet bang te zijn om op paddenstoelenjacht te gaan, doe gewoon je onderzoek.

De warmte en regen van mei dragen bij aan een gunstige paddenstoelengroei. Je kunt geluk hebben en in juni cantharellen vinden in Asserbo Plantage, aangezien deze onder andere in naaldbossen groeien. Zorg ervoor dat je een mand en een goed mes meeneemt voor je paddenstoelenjacht.

Vrees niet als je niet meteen eetbare paddenstoelen vindt. De schommelingen van de natuur en de dieren in het gebied kunnen van invloed zijn op hoeveel paddenstoelen je op bepaalde plaatsen kunt vinden. Het draait allemaal om geduld. Zorg ervoor dat je proviand meeneemt in de vorm van snacks en drinken, zodat je kunt genieten van een lange dag jagen op paddenstoelen in de bosbodem zonder hongerig, moe of dorstig te worden. Bereid eventueel de avond ervoor een goede lunch in de vorm van een lekkere sandwich of roggebrood. Je kunt verse ingrediënten voor je paddenstoelenjachtlunch vinden in de omgeving van Asserbo en Tisvilde.

Verzamel eetbare bessen en kruiden om te koken

Als je iets anders dan paddenstoelen wilt verzamelen wanneer je Asserbo Plantage bezoekt, kun je op zoek gaan naar bessen en kruiden in de plantage. Je kunt onder andere de hemelsleutel vinden. De naam klinkt misschien bekend, aangezien het kruid ook in Deense tuinen voorkomt, net zoals het in de natuur te vinden is. Het kruid heeft een groene, matte kleur, de bladeren zijn druppelvormig en heeft grote bloemhoofden in een stoffige roze kleur. Je moet de bladeren van de plant plukken en de rest eventueel gebruiken om de lunchtafel te versieren. De bladeren kunnen in de salade of in een zelfgemaakte dressing.

Lijsterbessen zijn ook geen onwaarschijnlijk gezicht in de plantage, aangezien de lijsterbes dol is op loof- en naaldbossen. Ondanks hun bittere reputatie kunnen ze prima in de keuken worden gebruikt. Het draait allemaal om de bereiding. Je herkent de lijsterbes aan hun rode of oranje bessen die in trossen hangen. De bladeren zijn langwerpig en er groeien witte, kleine bloemen aan de plant. Je kunt lijsterbessen niet rauw eten zonder maagklachten te krijgen, maar als je de bessen verwarmt, verdwijnt de stof die maagproblemen kan veroorzaken. Lijsterbessen kunnen worden gebruikt voor lijsterbessengelei, schnaps, in gebak of in ijs. Vanwege hun bittere smaak zijn ze goed als contrast met het zoete.

Iets wat je misschien niet had verwacht als eetbare plant, is de paardenbloem. In Denemarken wordt de plant sterk onderschat en beschouwd als onkruid. Je moet je echter niet vergissen. Het fantastische aan de paardenbloem is dat je de hele plant kunt gebruiken. De smaak is bitter en kan doen denken aan rucola – je kunt paardenbloembladeren dus gebruiken in dezelfde culinaire situaties waarin je rucola zou gebruiken. Vanwege de bitterheid is de paardenbloem een goed tegenwicht voor het zure, zoete en zoute. Je kunt eventueel een pizza met paardenbloem proberen in plaats van rucola erop.

Zodra je alles hebt verzameld wat je kunt vinden aan bessen, kruiden en paddenstoelen, is het tijd om naar huis te gaan en te toveren in de keuken. Ontdek onze zorgvuldig geselecteerde vakantiehuizen in de buurt van Asserbo Plantage, waar je de tijd kunt nemen om te koken en te genieten van de aanwezigheid van degenen van wie je houdt.

Lees ook ons interview met Nina Christensen van Sanketure.dk, die haar beste advies geeft over wat er in de Deense natuur verzameld kan worden.