Tata's Torta di Mele – Italiaans appelcake recept
Tata betekent oppas in het Italiaans. De Italiaanse Tata Victoria van mijn kinderen bracht veel tijd door met koken en bakken met de kinderen toen ze klein waren. Het was zowel gezellig als praktisch. De kinderen kregen al jong plezier in eten en wij kregen hulp bij de maaltijden in een drukke alledaagse routine. Probeer dit recept voor Italiaanse appelcake.
Italiaans appelcake recept
Een van de populairdere cakes was de appelcake. Hij is licht, snel en lekker.
Ik verbeeld me dat hij iets gezonder is dan andere cakes, omdat hij met olie en niet met boter wordt gemaakt. Hij zou naar verluidt meerdere dagen vers blijven – maar hij heeft nooit lang genoeg geduurd om dat te kunnen testen.
Ingrediënten voor Italiaanse appeltaart:
3 eieren
2 dl suiker
3 dl bloem
1 theelepel vanillesuiker
1 dl yoghurt (wat je hebt, met fruit of naturel)
1 dl smaakneutrale olie
1 theelepel bakpoeder
1 snufje zout
Rasp van een geraspte citroen
3 appels
eventueel een beetje kaneelsuiker
Zo bak je Tata's Torta di Mele (Italiaanse appelcake)
Verwarm de oven voor op 190 graden. Schil de appels en snijd er één in kleine blokjes en de rest in heel dunne partjes.
Splits de eieren zorgvuldig, met de dooiers en het eiwit apart, en doe ze in twee verschillende kommen.
Klop het eiwit helemaal stijf.
Klop in de andere kom eerst de dooiers goed met suiker en vanillesuiker. Het moet schuimig en wit zijn en kan het beste met een handmixer worden gedaan.
Voeg dan de yoghurt toe, klop kort en voeg de olie toe.
Voeg zout, geraspte citroen, de in blokjes gesneden appels toe en meng alles met een lepel. Spatel nu voorzichtig de geklopte eiwitten door het beslag.
Vet de springvorm in en giet het beslag erin. Neem de in dunne partjes gesneden appels en verdeel ze in een dicht patroon over het beslag. Meng kaneel en suiker en strooi het gelijkmatig over de cake.
Zet in de oven op 190 graden voor ongeveer 35 minuten of tot hij bruin is.
Zo! In een kwartier samengeroerd. De taart kan zo worden geserveerd of met een yoghurtcrème, een schepje ijs of met een snufje poedersuiker en een heerlijke Italiaanse dessertwijn.
Wie weet, misschien wordt het ook jouw favoriete cake? Veel plezier met het bakken. Ik hoor heel graag van je als je hem hebt geprobeerd te bakken.
Geschreven door Elisabeth Hjorth
mei 2025
