Italiaans brood

Als u het karakteristieke platbrood focaccia, dat met olijfolie en zout wordt gebakken, of echt Toscaans landbrood wilt proeven, moet u naar de plaatselijke bakker "fornaio" gaan. Vaak is er in elk klein dorp wel een, anders wordt vers brood ook vaak verkocht in de kleine lokale supermarkten "alimentari".

Hieronder beschrijven we enkele van de meest voorkomende broodsoorten die u kunt tegenkomen:

• Pagnotta – rond of vierkant brood van een kilo met veel kruim en een dunne korst.

• Frusta – een soort "stokbrood", smal en lang brood. "Frusta" betekent zweep.

• Ciabatta – een plat vierkant brood in verschillende maten, maar altijd knapperig, plat en met meer korst dan kruim.

• Rosetta – knapperige "bal" van wit meel, half leeg vanbinnen. Kenmerkend voor Noord-Italië.

• Pane Arabo – platbrood zonder veel smaak – doet denken aan "pitabrood" en is geschikt om te vullen.

• Pane a Cassetta – vierkant brood dat wij kennen als toast. Veel kruim en een zachte rand.

• A Legna – dit verklaart meer hoe het gebakken is dan het brood zelf. Rustiek grof landbrood gebakken in een houtgestookte oven. Veel smaak en een vol kruim.

Hier kunt u een huis huren in Italië.

En hier kunt u contact met ons opnemen voor advies en begeleiding.