Farm-to-table på Birkemosegård: Vad du ska se, köpa och uppleva

Vågiga kullar, ljusa nätter och gröna ängar. Odsherreds sommarland är något alldeles speciellt, och den biodynamiska gården Birkemosegård på toppen av Sjællands Odde bjuder in dig rakt in i dess hjärta. Gården är en lokal favorit bland våra härliga Landfolk-värdar, som gärna svänger förbi för att äta sommarmat tillagad med de bästa råvarorna från Odsherreds skattkammare eller utforska gårdsbutiken, som dignar av lokala specialiteter till sommarstugan.

Birkemosegård erbjuder allt vad hjärtat kan begära av ekologiska grönsaker och bär, specialvaror och kött från egen uppfödning. Här kan du inte bara fylla korgen med säsongens grönsaker och lokalt producerade specialiteter. Du kan också äta ekologiskt och biodynamiskt och få en smak av området som utgör ramen för din sommarstugesemester. Missa inte heller aktiviteterna som äger rum på gården: Från gemensamma middagar och markvandringar till kurser i konsten att fermentera.

Biodynamisk föregångare

Birkemosegård är ett familjeföretag som har gått i arv genom generationer sedan 1906. Redan från 1968 har gården odlat ekologiska grönsaker och har på så sätt varit en av de tidigaste förespråkarna för idén att grönsaker ska komma direkt från jorden och inte vara fyllda med tillsatser. Från den informella stalldörrsförsäljningen har gården idag vuxit till en kombinerad restaurang, ekologiskt jordbruk och gårdsbutik, som ägs av familjens fjärde generation, Jesper Andersen och Kalatrong Apairatana (i dagligt tal kallad Kung).

Sätter Odsherred på den gastronomiska kartan

Birkemosegård är inte bara känd och älskad i närområdet i Havnebyen på Sjællands Odde. Gården är också leverantör till ett stort antal kända Köpenhamnsrestauranger, som skapar matkonst av gårdens grönsaker. Genom åren har gården till exempel skickat grönsaker till restauranger som Noma, Bæst och Manfreds & Vin.

Birkemosegårds grönsaker har också hittat vägen till vanliga Köpenhamnshem med veckovisa torsdagskassar, som kan hämtas runt om i Huvudstadsområdet och dignar av ett urval av det bästa från gårdens marker. Njut till exempel av sommarens krispiga ärtor och sparris och nya danska potatisar, som serveras bäst med en klick smör och en nypa salt. Eller frossa i höstens pumpor, kål och rödbetor.

Fyll korgen med lokala specialiteter

Om du besöker Birkemosegårds gårdsbutik kommer du med all sannolikhet hem med armarna fulla av specialvaror du inte visste att du behövde. Hyllorna i butiken dignar av färska grönsaker och frukt, naturvin och delikatesser, lokalt lammkött och nötkött från egen uppfödning. Här kan du hitta en ekologisk variant av allt du kan sakna till kvällsmaten i sommarstugan – från ägg och mjölk, oljor och vinäger till saft, honung och sylt.

Kung står redo bakom disken för en pratstund om stort och smått, och när du är klar med att utforska butikens utbud kan du ta en promenad genom markerna ner till vattnet eller svänga förbi Havnebyens mysiga butiker och kaféer. Om du saknar Birkemosegårds ekologiska varor när du har kommit hem från sommarstugeresan, kan de flesta av varorna på hyllorna beställas i webbutiken.

Ät färsk, enkel och vacker sommarmat på Birkemosegård Køkken

På Birkemosegård Køkken kan du själv se sommarmat sprängfylld med smak. Måltiderna bygger på principen att använda lokala råvaror som kött och vilt från närområdet samt fisk och skaldjur från Odden Hamn. Men framför allt hyllar Birkemosegård Køkken färska grönsaker från egna marker.

Slå dig ner vid restaurangens långbord, som har utsikt över fält och Kattegatt och är dekorerade med blommor och grenar från trädgården. Här kan du smutta på läckra naturviner och njuta av den informella stämningen och en välsmakande måltid.

Delta i gemensamma middagar och långbordsmiddagar

Genom åren har Birkemosegård bjudit in till en rad evenemang som gemensamma middagar, långbordsmiddagar, markvandringar och kurser i fermentering. Vid de populära gemensamma middagarna får gästkockar bolla i olika kök och har tagit med gäster på kulinariska resor till exempelvis Schweiz, Thailand, Italien och Georgien. Håll utkik på Birkemosegårds Instagram för att se när gården öppnar dörrarna för nästa gemensamma middag.

Få fler bra lokala rekommendationer för din sommarstugesemester i Odsherred. Du kan också följa oss på Instagram och Facebook för ännu mer inspiration till din sommarstugeresa.

Utforska våra alldeles speciella, vackra sommarstugepärlor i Odsherred.