Naturguide: Ge dig ut på svampjakt i Asserbo Plantage

Plocka läckra matsvampar

Det finns inget som färska svampar man själv har hittat ute i naturen. Asserbo Plantage är ett idealiskt område där du kan hitta goda matsvampar. Du ska bara vara uppmärksam på vilka svampar du tar med dig hem. Om du inte är så erfaren inom vilka svampar man får och inte får äta, är det alltid en bra idé att ta med ett hjälpverktyg. Ladda till exempel ner appen Svampeatlas på Google Play eller i App Store. Då kan du få en hjälpande hand på svampjakten. Du använder appen genom att trycka på 'namnförslag', varefter din bild av svampen du har plockat analyseras. Efter analysen kommer en rad arter som möjligen kan vara den svamp du har i handen.

Fråga en erfaren svampkännare om råd om du är osäker innan du äter svamparna. Även om det finns bildigenkänning och du kanske känner dig säker, kan vissa giftiga svampar likna vanliga matsvampar. En erfaren svampkännare kan upptäcka de små skillnaderna på svampen. Du ska dock inte vara rädd för att ge dig ut på svampjakt, bara gör din research.

Värmen och regnet från maj månad bidrar till gynnsam svamptillväxt. Du kan ha tur och hitta kantareller i juni månad i Asserbo Plantage, då de bland annat växer i barrskog. Se till att ha en korg och en bra kniv med dig till din svampjakt.

Frukta ej, om du inte hittar några matsvampar med detsamma. Naturens svängningar och djuren i området kan ha inflytande på hur många svampar du kan hitta på bestämda platser. Det handlar om tålamod. Se till att ha proviant med dig i form av snacks och dryck, så du kan njuta av en lång dag på jakt efter svampar i skogsbotten utan att bli hungrig, trött eller törstig. Förbered eventuellt en god lunch kvällen innan i form av en god smörgås eller rågbrödsmackor. Du kan hitta färska råvaror till din svampjaktslunch i området kring Asserbo och Tisvilde.

Samla ätbara bär och örter till matlagningen

Om du vill samla annat än svamp när du besöker Asserbo Plantage, kan du gå på jakt efter bär och örter i plantagen. Du kan bland annat hitta kärleksört. Namnet låter möjligen bekant, då örten också finns i de danska trädgårdarna, precis som den finns i naturen. Örten har en grön, matt färg, bladen är droppformade och har stora blomhuvuden i en dammig ljusrosa färg. Du ska pilla av bladen från plantan, och använd eventuellt resten till att pynta på lunchbordet. Bladen kan komma i salladen eller i en hemmagjord dressing.

Rönnbär är inte heller en osannolik syn att möta i plantagen, då rönn är förtjust i löv- och barrskog. Trots deras bittra rykte kan de absolut användas i matlagning. Allt handlar om tillagning. Du kan känna igen rönn på deras röda eller orange bär, som hänger i klasar. Bladen är avlånga, och det växer vita, små blommor på plantan. Du kan inte äta rönnbär råa utan att det ger magbesvär, men om du värmer bären, så försvinner det ämne som kan utlösa magproblem. Rönnbär kan användas till rönnbärsgelé, snaps, i bakverk eller i glass. På grund av deras bittra smak är de bra som kontrast till det söta.

Något som du kanske inte hade räknat med som en ätbar växt, är maskrosen. I Danmark är växten starkt underskattad och anses som ogräs. Man får dock inte ta fel. Det helt fantastiska med maskrosen är att du kan använda hela plantan. Smaken är bitter och kan påminna om ruccola – alltså kan du använda maskrosblad i samma matsituationer där du skulle ta fram ruccolan. På grund av bitterheten är maskrosen en bra motvikt till det sura, söta och salta. Du kan eventuellt prova krafterna med en pizza med maskros istället för ruccola på toppen.

När du har samlat allt du kan hitta av bär, örter och svamp, är det dags att vända hemåt och trolla i köket. Utforska våra handplockade sommarhus nära Asserbo Plantage, där du kan ta dig tid till matlagningen och närvaron med dem du håller av.

Läs också vår intervju med Nina Christensen från Sanketure.dk, som ger sina bästa råd till vad som kan sankas i den danska naturen.