Tatas Torta di Mele – italienskt äppelkakarecept

Italienskt äppelkakarecept

En av de mer populära kakorna var äppelkakan. Den är lätt, snabb och läcker.
Jag inbillar mig att den är lite nyttigare än andra kakor, då den är med olja och inte smör. Den skulle enligt uppgift hålla sig fräsch i flera dagar – men den har aldrig varat länge nog för att jag ska ha kunnat testa.

Ingredienser till italiensk äppeltårta:

3 ägg
2 dl socker
3 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
1 dl yoghurt (det du har, med frukt eller neutral)
1 dl smakneutral olja
1 tsk bakpulver
1 knivsudd salt
Skalet av en riven citron
3 äpplen
ev. lite kanelsocker

Så här bakar du Tatas Torta di Mele (italiensk äppelkaka)

Sätt ugnen på 190 grader. Skala äpplena och skär det ena i små tärningar och resten i mycket tunna båtar.
Separera äggen noggrant, med gulan och vitan för sig, och lägg dem i två olika skålar.
Vispa vitan helt styv.
I den andra skålen vispar du först gulan väl med socker och vaniljsocker. Det ska vara skummande och vitt och görs bäst med en handmixer.
Sedan tillsätter du yoghurten, vispar kort och tillsätter oljan.
Tillsätt salt, riven citron, de tärnade äpplena, och vänd ihop allt med en sked. Vänd nu försiktigt ner de vispade vitorna i degen.
Smörj springformen och häll degen i den. Ta äpplena som är skurna i tunna båtar och fördela dem i ett tätt mönster ovanpå degen. Blanda kanel och socker och strö det över kakan i ett jämnt lager.
Sätt in i ugnen 190 grader i ca 35 minuter eller tills den är brun.

Klart! Rörd ihop på en kvart. Tårtan kan serveras som den är eller med en yoghurtkräm, en sked glass eller med ett strössel florsocker och ett gott italienskt dessertvin.

Vem vet, kanske blir den också din favoritkaka? Lycka till med bakningen. Jag vill gärna höra från dig när du har provat att baka den.