Italienska Bakverk

De flesta italienare har en riktig sötsakstand. Prova under er semester i Italien att besöka den lokala baren på morgonen och se utbudet av italiensk frukost – cornetti med kräm eller marmelad, brioches, torte, crostata. Inget grovt bröd här. Om ni har tur finns det en liten vit bulle med en tunn skiva pålägg!

Generellt ingår bakverk i nästan varje måltid och de varierar mycket från region till region. Smaka er fram under er semester i Italien.

Bakverk i Lucca-området

Väljer ni att semestra vid Lucca kommer ni att hitta "Buccellato"-kakan. Det är nog den mest karakteristiska kakan från Lucca. Egentligen ett sött bröd gjort av mjöl, anisfrön och russin; därav också namnet då det latinska namnet "buccellatum" betyder bröd. Luccaborna äter den doppad i caffélatte på morgonen eller i vinet på kvällen – eller utan något under dagen.

Många bagare innanför den antika stadsmuren säljer Buccellato men den helt rätta hittar ni vid den karakteristiska "Pasticceria Taddeucci" på S. Michele-torget, i centrum av Lucca. Familjen Giulio och Magalì Taddeucci har 120 års erfarenhet av produktionen och det är den korrekta doseringen av anisfröna som ger den en helt speciell smak.

Prova också att baka min italienska äppelkaka utan smör själv. En snabb och läcker kaka.

Bakverk i Siena-området

Semestrar ni i Siena-området kan ni inte undgå att stöta på "Panforte".

Ett antikt recept, ursprungligen ett sött bröd med honung, där man senare tillsatte nötter och torkad frukt tillsammans med olika kryddor som nejlika och kanel. En platt, lite klibbig, mycket fyllig kaka. Eller smaka de raffinerade Ricciarelli. Mycket söta, krispiga utanpå och mjuka inuti. Gjorda med mandelmjöl; lite marsipanaktiga och med apelsinsmak.

I Siena är baren "Nannini" värd ett besök om ni vill smaka bakverksspecialiteter. Adressen är: Via Banchi di Sopra 24.

Bakverk på Sicilien

På Sicilien kommer ni på barerna att se de färgstarka "Cassata Siciliana" – mycket, mycket söta – samt de fyllda Cannoli Siciliani med ricottakräm. Kom också ihåg att smaka pistageglassen på Sicilien och bli inte förvånade över den lätt bruna färgen, det beror på att ingen konstgjord grön färg tillsätts.