Naturguide: Tag på svampejagt i Asserbo Plantage

Pluk lækre spisesvampe

Der er intet som friske svampe, man selv har fundet ude i naturen. Asserbo Plantage er et ideelt område, hvor du kan finde gode spisesvampe. Du skal blot være opmærksom på, hvilke svampe du tager med dig hjem. Hvis ikke du er så erfaren inden for, hvilke svampe man må og ikke må spise, er det altid en god idé at medbringe et hjælpeværktøj. Downloade fx appen Svampeatlas på Google Play eller i App Store. Så kan du få en hjælpende hånd med på svampejagten. Du bruger appen ved at trykke på ’navneforslag’, hvorefter du får analyseret dit billede af den svamp, du har plukket. Efter analysen kommer der en række arter, som der muligvis kan være den svamp, som du har i hånden.

Spørg en erfaren svampekender til råds, hvis du er i tvivl, inden du spiser svampene. Selvom der er billedgenkendelse og du måske føler dig sikker, kan nogen giftige svampe ligne gængse spisesvampe. En erfaren svampekender kan spotte de små forskelle på svampen. Dog skal du ikke være bange for at begive dig ud på svampejagt, blot lav din research.

Varmen og regnen fra maj måned er med til at give gunstig svampevækst. Du kan være heldig at finde kantareller i juni måned i Asserbo Plantage, da de blandt andet vokser i nåleskov. Sørg for at have en kurv og god kniv med til din svampejagt.

Frygt ej, hvis du ikke finder nogen spisesvampe lige med det samme. Naturens udsving og dyrene i området kan have indflydelse på, hvor mange svampe du kan finde bestemte steder. Det handler om tålmod. Sørg for at have provianter med i form af snacks og drikkelse, så du kan nyde en lang dag på jagt efter svampe i skovbunden uden at blive sulten, træt eller tørstig. Forbered eventuelt en god frokost aftenen inden i form af en god sandwich eller rugbrødsmadder. Du kan finde friske råvarer til din svampejagtsfrokost i området omkring Asserbo og Tisvilde.

Saml spiselige bær og urter til madlavningen

Hvis du har lyst til at samle andet end svampe, når du besøger Asserbo Plantage, kan du gå på jagt efter bær og urter i plantagen. Du kan blandt andet finde sankthansurten. Navnet lyder muligvis bekendt, da urten også findes i de danske haver, ligesom den findes i naturen. Urten har en grøn, mat farve, bladende er dråbeformet, og har store blomsterhoveder i en støvet lyserød farve. Du skal pille bladene af planten, og brug eventuelt resten til at pynte på frokostbordet. Bladene kan komme i salaten eller i en hjemmelavet dressing.

Rønnebær er heller ikke et usandsynligt syn at møde i plantagen, da røn er glad for løv- og nåleskov. Trods deres bitre ry, kan de sagtens bruges i madlavning. Det hele handler om tilberedning. Du kan genkende røn på deres røde eller orange bær, der hænger i klaser. Bladene er aflange, og der vokser hvide, små blomster på planten. Du kan ikke spise rønnebær rå, uden at det vil give mavegener, men hvis du får opvarmet bærrene, så forsvinder det stof, der kan udløse maveproblemer. Rønnebær kan bruges til rønnebærgele, snaps, i bagværk eller i is. Grundet deres bitre smag er de gode som kontrast til det søde.

Noget, som du måske ikke havde regnet med som en spiselig plante, er mælkebøtten. I Danmark er planten stærkt undervurderet og anses som ukrudt. Dog må man ikke tage fejl. Det helt fantastiske ved mælkebøtten er, at du kan bruge hele planten. Smagen er bitter og kan minde om rucola – altså kan du bruge mælkebytteblade i samme madsituationer, hvor du ville hive rucolaen frem. Grundet bitterheden, er mælkebøtten en god modvægt til det sure, søde og salte. Du kan eventuelt prøve kræfter med en pizza med mælkebytte i stedet for rucola på toppen.

Når du har indsamlet alt, hvad du kan finde af bær, urter og svampe, er det tid til at vende snuden hjemad og trylle i køkkenet. Udforsk vores håndplukkede sommerhuse tæt på Asserbo Plantage, hvor du kan tage dig tid til madlavningen og nærværet med dem, du holder af.

Læs også vores interview med Nina Christensen fra Sanketure.dk, der giver sine bedste råd til, hvad der kan sankes i den danske natur.