De la ferme à la table à Birkemosegård : Ce qu'il faut voir, acheter et expérimenter

Collines ondulantes, nuits lumineuses et prairies verdoyantes. Le pays d'été d'Odsherred est vraiment spécial, et la ferme biodynamique Birkemosegård au sommet de Sjællands Odde vous invite en son cœur. La ferme est un favori local parmi nos merveilleux hôtes Landfolk, qui s'arrêtent souvent pour déguster des plats d'été préparés avec les meilleurs ingrédients du trésor d'Odsherred ou explorer la boutique de la ferme, qui regorge de spécialités locales pour votre maison de vacances.

Birkemosegård offre tout ce que votre cœur désire en légumes et baies biologiques, produits spécialisés et viande de leur propre élevage. Ici, vous pouvez non seulement remplir votre panier de légumes de saison et de spécialités produites localement. Vous pouvez également manger des aliments biologiques et biodynamiques et avoir un avant-goût de la région qui encadre vos vacances en maison de vacances. Ne manquez pas les activités qui ont lieu à la ferme : des dîners communautaires et des promenades dans les champs aux cours sur l'art de la fermentation.

Pionnier biodynamique

Birkemosegård est une entreprise familiale transmise de génération en génération depuis 1906. Dès 1968, la ferme cultivait des légumes biologiques, étant ainsi l'un des premiers défenseurs de l'idée que les légumes doivent provenir directement du sol et ne pas être remplis d'additifs. Des ventes informelles à la ferme, la ferme est aujourd'hui devenue un restaurant combiné, une ferme biologique et une boutique à la ferme, propriété de la quatrième génération de la famille, Jesper Andersen et Kalatrong Apairatana (communément appelée Kung).

Met Odsherred sur la carte gastronomique

Birkemosegård n'est pas seulement connue et aimée dans la région locale de Havnebyen sur Sjællands Odde. La ferme fournit également un large éventail de restaurants renommés de Copenhague, qui créent de l'art culinaire à partir des légumes de la ferme. Au fil du temps, la ferme a, par exemple, envoyé des légumes à des restaurants tels que Noma, Bæst et Manfreds & Vin.

Les légumes de Birkemosegård ont également trouvé leur chemin dans les foyers copenhaguois ordinaires avec des paniers du jeudi hebdomadaires, qui peuvent être récupérés dans la région de la capitale et regorgent d'une sélection des meilleurs produits des champs de la ferme. Par exemple, savourez les pois et les asperges croquants de l'été et les nouvelles pommes de terre danoises, mieux servis avec une noix de beurre et une pincée de sel. Ou régalez-vous des citrouilles, du chou et des betteraves de l'automne.

Remplissez votre panier de spécialités locales

Si vous passez par la boutique de la ferme de Birkemosegård, vous rentrerez très probablement les bras chargés de produits spécialisés dont vous ne saviez pas que vous aviez besoin. Les étagères de la boutique débordent de légumes et de fruits frais, de vins naturels et de délices, d'agneau local et de bœuf de leur propre élevage. Ici, vous pouvez trouver une variante biologique de tout ce qui pourrait vous manquer pour le dîner dans votre maison de vacances – des œufs et du lait, des huiles et des vinaigres aux jus, au miel et aux confitures.

Kung est prête derrière le comptoir pour discuter de tout et de rien, et lorsque vous aurez fini d'explorer la sélection de la boutique, vous pourrez vous promener dans les champs jusqu'à l'eau ou visiter les charmantes boutiques et cafés de Havnebyen. Si les produits biologiques de Birkemosegård vous manquent à votre retour de vacances, la plupart des articles en rayon peuvent être commandés sur la boutique en ligne.

Dégustez une cuisine d'été fraîche, simple et magnifique au Birkemosegård Køkken

Au Birkemosegård Køkken, vous pourrez vous-même constater la saveur exquise des plats d'été. Les repas sont élaborés selon le principe d'utilisation d'ingrédients locaux tels que la viande et le gibier de la région, ainsi que le poisson et les fruits de mer du port d'Odden. Mais avant tout, le Birkemosegård Køkken met à l'honneur les légumes frais de ses propres champs.

Installez-vous aux longues tables du restaurant, qui offrent une vue sur les champs et le Kattegat et sont décorées de fleurs et de branches du jardin. Ici, vous pourrez siroter de délicieux vins naturels et profiter de l'atmosphère informelle et d'un repas savoureux.

Participez à des dîners communautaires et des dîners à table longue

Au fil du temps, Birkemosegård a invité à une série d'événements tels que des dîners communautaires, des dîners à table longue, des promenades dans les champs et des cours de fermentation. Lors des dîners communautaires populaires, des chefs invités peuvent expérimenter dans diverses cuisines et ont emmené les convives dans des voyages culinaires en Suisse, en Thaïlande, en Italie et en Géorgie, par exemple. Gardez un œil sur l'Instagram de Birkemosegård pour voir quand la ferme ouvre ses portes pour le prochain dîner communautaire.

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