Guide nature : Partez à la chasse aux champignons dans la plantation d'Asserbo

Cueillir de délicieux champignons comestibles

Il n'y a rien de tel que des champignons frais que l'on a soi-même trouvés dans la nature. La plantation d'Asserbo est une zone idéale où vous pouvez trouver de bons champignons comestibles. Il vous suffit de faire attention aux champignons que vous ramenez chez vous. Si vous n'êtes pas très expérimenté en matière de champignons comestibles et non comestibles, il est toujours bon d'emporter un outil d'aide. Par exemple, téléchargez l'application Svampeatlas sur Google Play ou dans l'App Store. Vous pourrez ainsi bénéficier d'un coup de main pour votre chasse aux champignons. Vous utilisez l'application en appuyant sur « suggestions de noms », après quoi votre photo du champignon que vous avez cueilli sera analysée. Après l'analyse, une série d'espèces apparaîtra qui pourraient éventuellement être le champignon que vous avez en main.

Demandez conseil à un expert en champignons si vous avez des doutes avant de manger les champignons. Même s'il y a une reconnaissance d'image et que vous vous sentez peut-être en sécurité, certains champignons vénéneux peuvent ressembler à des champignons comestibles courants. Un expert en champignons peut repérer les petites différences sur le champignon. Cependant, vous ne devez pas avoir peur de partir à la chasse aux champignons, faites simplement vos recherches.

La chaleur et la pluie du mois de mai contribuent à une croissance favorable des champignons. Vous pourriez avoir la chance de trouver des chanterelles en juin dans la plantation d'Asserbo, car elles poussent notamment dans les forêts de conifères. Assurez-vous d'avoir un panier et un bon couteau pour votre chasse aux champignons.

N'ayez crainte si vous ne trouvez pas de champignons comestibles tout de suite. Les fluctuations de la nature et les animaux de la région peuvent influencer le nombre de champignons que vous pouvez trouver à certains endroits. Il s'agit de patience. Assurez-vous d'emporter des provisions sous forme de collations et de boissons afin de pouvoir profiter d'une longue journée de chasse aux champignons dans le sous-bois sans avoir faim, être fatigué ou avoir soif. Préparez éventuellement un bon déjeuner la veille sous forme d'un bon sandwich ou de tartines de pain de seigle. Vous pouvez trouver des ingrédients frais pour votre déjeuner de chasse aux champignons dans la région d'Asserbo et Tisvilde.

Cueillir des baies et des herbes comestibles pour la cuisine

Si vous avez envie de cueillir autre chose que des champignons lors de votre visite à la plantation d'Asserbo, vous pouvez partir à la recherche de baies et d'herbes dans la plantation. Vous pouvez notamment trouver l'orpin. Le nom vous est peut-être familier, car cette herbe se trouve également dans les jardins danois, tout comme dans la nature. L'herbe a une couleur verte mate, les feuilles sont en forme de goutte et elle a de grandes têtes de fleurs d'un rose poudré. Vous devez cueillir les feuilles de la plante et éventuellement utiliser le reste pour décorer la table du déjeuner. Les feuilles peuvent être mises dans la salade ou dans une vinaigrette maison.

Les baies de sorbier ne sont pas non plus une vue improbable dans la plantation, car le sorbier aime les forêts de feuillus et de conifères. Malgré leur réputation amère, elles peuvent tout à fait être utilisées en cuisine. Tout est une question de préparation. Vous pouvez reconnaître le sorbier à ses baies rouges ou oranges qui pendent en grappes. Les feuilles sont allongées et de petites fleurs blanches poussent sur la plante. Vous ne pouvez pas manger les baies de sorbier crues sans que cela ne vous cause des troubles digestifs, mais si vous faites chauffer les baies, la substance qui peut déclencher des problèmes d'estomac disparaît. Les baies de sorbier peuvent être utilisées pour la gelée de sorbier, l'eau-de-vie, dans les pâtisseries ou dans la glace. En raison de leur goût amer, elles sont bonnes comme contraste avec le sucré.

Quelque chose que vous n'auriez peut-être pas considéré comme une plante comestible est le pissenlit. Au Danemark, la plante est fortement sous-estimée et considérée comme une mauvaise herbe. Cependant, il ne faut pas se tromper. Ce qui est absolument fantastique avec le pissenlit, c'est que vous pouvez utiliser toute la plante. Le goût est amer et peut rappeler la roquette – vous pouvez donc utiliser les feuilles de pissenlit dans les mêmes situations culinaires où vous utiliseriez la roquette. En raison de son amertume, le pissenlit est un bon contrepoids à l'acide, au sucré et au salé. Vous pourriez éventuellement essayer une pizza avec du pissenlit au lieu de la roquette sur le dessus.

Une fois que vous avez cueilli tout ce que vous pouviez trouver de baies, d'herbes et de champignons, il est temps de rentrer chez vous et de faire de la magie en cuisine. Découvrez nos maisons de vacances sélectionnées près de la plantation d'Asserbo, où vous pourrez prendre le temps de cuisiner et de passer du temps avec ceux que vous aimez.

Lisez aussi notre interview avec Nina Christensen de Sanketure.dk, qui donne ses meilleurs conseils sur ce que l'on peut cueillir dans la nature danoise.