Pain italien

Si vous voulez goûter la focaccia, ce pain plat caractéristique, cuite avec de l'huile d'olive et du sel, ou un vrai pain de campagne toscan, vous devriez vous rendre chez le boulanger local "fornaio". Il y en a souvent un dans chaque petit village, sinon le pain frais est souvent vendu dans les petites épiceries locales "alimentari".

Ci-dessous, nous décrivons quelques-uns des types de pain les plus courants que vous pourriez rencontrer :

• Pagnotta – pain rond ou carré pesant un kilo avec beaucoup de mie et une croûte fine.

• Frusta – une sorte de "baguette", pain étroit et long. "Frusta" signifie fouet.

• Ciabatta – un pain plat carré de tailles variées mais toujours croustillant, plat et avec plus de croûte que de mie.

• Rosetta – "boule" croustillante de farine blanche, à moitié vide à l'intérieur. Caractéristique du nord de l'Italie.

• Pane Arabo – pain plat sans beaucoup de goût – rappelle le "pain pita" et convient pour être garni.

• Pane a Cassetta – pain carré que nous connaissons comme du pain de mie. Beaucoup de mie et un bord moelleux.

• A Legna – cela explique plus comment il a été cuit que le pain lui-même. Pain de campagne rustique et grossier cuit au four à bois. Beaucoup de saveur et une mie pleine.

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