Dalla fattoria alla tavola a Birkemosegård: Cosa vedere, comprare e sperimentare

Colline ondulate, notti luminose e prati verdi. La terra estiva di Odsherred è davvero speciale, e la fattoria biodinamica Birkemosegård in cima a Sjællands Odde vi invita nel suo cuore. La fattoria è una delle preferite locali tra i nostri meravigliosi host Landfolk, che spesso si fermano per gustare cibo estivo preparato con i migliori ingredienti dal tesoro di Odsherred o esplorare il negozio della fattoria, che è pieno di specialità locali per la vostra casa vacanze.

Birkemosegård offre tutto ciò che il vostro cuore desidera in verdure e bacche biologiche, prodotti speciali e carne di loro allevamento. Qui, non solo potete riempire il vostro cesto con verdure di stagione e specialità prodotte localmente. Potete anche mangiare cibo biologico e biodinamico e assaporare la zona che fa da cornice alla vostra vacanza in casa vacanze. Non perdetevi le attività che si svolgono in fattoria: dalle cene comunitarie e passeggiate nei campi ai corsi sull'arte della fermentazione.

Pioniere biodinamico

Birkemosegård è un'azienda familiare tramandata di generazione in generazione dal 1906. Già nel 1968, la fattoria coltivava verdure biologiche, essendo così uno dei primi sostenitori dell'idea che le verdure dovrebbero provenire direttamente dal terreno e non essere piene di additivi. Dalle vendite informali alla porta della fattoria, la fattoria è oggi cresciuta fino a diventare un ristorante combinato, una fattoria biologica e un negozio della fattoria, di proprietà della quarta generazione della famiglia, Jesper Andersen e Kalatrong Apairatana (comunemente nota come Kung).

Mette Odsherred sulla mappa gastronomica

Birkemosegård non è solo conosciuta e amata nella zona locale di Havnebyen su Sjællands Odde. La fattoria fornisce anche una vasta gamma di rinomati ristoranti di Copenaghen, che creano arte culinaria con le verdure della fattoria. Nel tempo, la fattoria ha, ad esempio, inviato verdure a ristoranti come Noma, Bæst e Manfreds & Vin.

Le verdure di Birkemosegård hanno anche trovato la loro strada nelle case comuni di Copenaghen con le cassette del giovedì settimanali, che possono essere ritirate nella regione della capitale e sono piene di una selezione del meglio dai campi della fattoria. Ad esempio, gustate i piselli e gli asparagi croccanti dell'estate e le nuove patate danesi, servite al meglio con una noce di burro e un pizzico di sale. Oppure abbuffatevi di zucche, cavoli e barbabietole autunnali.

Riempite il vostro cesto con specialità locali

Se passate dal negozio della fattoria di Birkemosegård, molto probabilmente tornerete a casa con le braccia piene di specialità di cui non sapevate di aver bisogno. Gli scaffali del negozio sono stracolmi di verdure e frutta fresca, vino naturale e prelibatezze, agnello locale e manzo di loro allevamento. Qui potete trovare una variante biologica di tutto ciò che potreste desiderare per la cena nella vostra casa vacanze – da uova e latte, oli e aceti a succhi, miele e conserve.

Kung è pronta dietro il bancone per una chiacchierata su tutto e di più, e quando avrete finito di esplorare la selezione del negozio, potrete fare una passeggiata attraverso i campi fino all'acqua o visitare i negozi e i caffè accoglienti di Havnebyen. Se vi mancano i prodotti biologici di Birkemosegård quando tornate a casa dal vostro viaggio in casa vacanze, la maggior parte degli articoli sugli scaffali può essere ordinata nel negozio online.

Gustate cibo estivo fresco, semplice e bellissimo al Birkemosegård Køkken

Al Birkemosegård Køkken, potrete vedere di persona il cibo estivo ricco di sapore. I pasti si basano sul principio dell'utilizzo di ingredienti locali come carne e selvaggina della zona e pesce e frutti di mare dal porto di Odden. Ma prima di tutto, Birkemosegård Køkken celebra le verdure fresche dei propri campi.

Accomodatevi ai lunghi tavoli del ristorante, che si affacciano sui campi e sul Kattegat e sono decorati con fiori e rami del giardino. Qui potrete sorseggiare deliziosi vini naturali e godervi l'atmosfera informale e un pasto gustoso.

Partecipate a cene comunitarie e cene a tavola lunga

Nel corso del tempo, Birkemosegård ha invitato a una serie di eventi come cene comunitarie, cene a tavola lunga, passeggiate nei campi e corsi di fermentazione. Durante le popolari cene comunitarie, gli chef ospiti possono sperimentare in varie cucine e hanno portato gli ospiti in viaggi culinari, ad esempio, in Svizzera, Thailandia, Italia e Georgia. Tenete d'occhio l'Instagram di Birkemosegård per vedere quando la fattoria aprirà le sue porte per la prossima cena comunitaria.

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