Guida alla natura: Andare a caccia di funghi nella piantagione di Asserbo

Raccogli deliziosi funghi commestibili

Non c'è niente come i funghi freschi che hai trovato tu stesso in natura. La piantagione di Asserbo è un'area ideale dove puoi trovare buoni funghi commestibili. Devi solo fare attenzione a quali funghi porti a casa con te. Se non sei molto esperto su quali funghi si possono e non si possono mangiare, è sempre una buona idea portare con te uno strumento di aiuto. Ad esempio, scarica l'app Svampeatlas su Google Play o nell'App Store. In questo modo, potrai avere una mano amica nella tua caccia ai funghi. Usi l'app toccando 'suggerimenti di nomi', dopodiché la tua foto del fungo che hai raccolto verrà analizzata. Dopo l'analisi, apparirà una serie di specie che potrebbero essere il fungo che hai in mano.

Chiedi consiglio a un esperto di funghi se hai dubbi prima di mangiare i funghi. Anche se c'è il riconoscimento delle immagini e potresti sentirti sicuro, alcuni funghi velenosi possono assomigliare a funghi commestibili comuni. Un esperto di funghi può individuare le piccole differenze nel fungo. Tuttavia, non devi aver paura di andare a caccia di funghi, fai solo le tue ricerche.

Il calore e la pioggia di maggio contribuiscono a una crescita favorevole dei funghi. Potresti essere abbastanza fortunato da trovare finferli a giugno nella piantagione di Asserbo, poiché crescono, tra l'altro, nelle foreste di conifere. Assicurati di portare un cesto e un buon coltello per la tua caccia ai funghi.

Non temere se non trovi subito funghi commestibili. Le fluttuazioni della natura e gli animali della zona possono influenzare quanti funghi puoi trovare in determinati luoghi. Si tratta di pazienza. Assicurati di portare provviste sotto forma di snack e bevande in modo da poter godere di una lunga giornata di caccia ai funghi nel sottobosco senza avere fame, stanchezza o sete. Eventualmente, prepara un buon pranzo la sera prima sotto forma di un buon panino o di pane di segale. Puoi trovare ingredienti freschi per il tuo pranzo di caccia ai funghi nella zona intorno ad Asserbo e Tisvilde.

Raccogli bacche ed erbe commestibili per cucinare

Se vuoi raccogliere qualcosa di diverso dai funghi quando visiti la piantagione di Asserbo, puoi andare a caccia di bacche ed erbe nella piantagione. Puoi trovare, tra le altre cose, l'erba di San Giovanni. Il nome potrebbe suonare familiare, poiché l'erba si trova anche nei giardini danesi, così come in natura. L'erba ha un colore verde opaco, le foglie sono a forma di goccia e ha grandi capolini di un colore rosa polveroso. Dovresti staccare le foglie dalla pianta e, eventualmente, usare il resto per decorare la tavola del pranzo. Le foglie possono essere messe nell'insalata o in un condimento fatto in casa.

Le bacche di sorbo non sono nemmeno una vista improbabile da incontrare nella piantagione, poiché il sorbo ama le foreste di latifoglie e conifere. Nonostante la loro reputazione amara, possono essere tranquillamente utilizzate in cucina. Tutto dipende dalla preparazione. Puoi riconoscere il sorbo dalle sue bacche rosse o arancioni che pendono a grappoli. Le foglie sono allungate e sulla pianta crescono piccoli fiori bianchi. Non puoi mangiare le bacche di sorbo crude senza che ti causino disturbi allo stomaco, ma se riscaldi le bacche, la sostanza che può scatenare problemi di stomaco scompare. Le bacche di sorbo possono essere utilizzate per gelatina di sorbo, grappa, nei prodotti da forno o nel gelato. Grazie al loro sapore amaro, sono ottime come contrasto al dolce.

Qualcosa che forse non ti saresti aspettato come pianta commestibile è il dente di leone. In Danimarca, la pianta è fortemente sottovalutata e considerata un'erbaccia. Tuttavia, non bisogna sbagliare. La cosa davvero fantastica del dente di leone è che puoi usare l'intera pianta. Il sapore è amaro e può ricordare la rucola – quindi puoi usare le foglie di dente di leone nelle stesse situazioni alimentari in cui useresti la rucola. A causa della sua amarezza, il dente di leone è un buon contrappeso all'acido, al dolce e al salato. Potresti eventualmente provare a fare una pizza con il dente di leone invece della rucola sopra.

Una volta raccolto tutto ciò che puoi trovare di bacche, erbe e funghi, è ora di tornare a casa e fare magia in cucina. Esplora le nostre case vacanze selezionate vicino alla piantagione di Asserbo, dove puoi prenderti il tempo per cucinare e stare con le persone che ami.

Leggi anche la nostra intervista con Nina Christensen di Sanketure.dk, che dà i suoi migliori consigli su cosa si può raccogliere nella natura danese.