Classico Panforte di Siena italiano

Panforte Nero fatto con miele, pepe, chiodi di garofano, mandorle, zucchero e pane.

Panforte – dolce italiano

Originariamente, il Panforte Nero era fatto con miele, pepe, chiodi di garofano, mandorle, zucchero e pane. La ricetta fu creata per la prima volta in onore della regina Margherita di Savoia quando visitò Siena per la famosa corsa di cavalli, Il Palio. La nuova versione del Panforte fu chiamata Margherita Panforte Bianco. Il Panforte italiano si differenziava dal Panforte Nero originale per l'uso di meno spezie. Inoltre, il dolce era spolverato di zucchero a velo. Oggi, questo delizioso e dolce dolce speziato è realizzato secondo una ricetta del 1879, composta da una miscela di miele, frutta candita e noci.

Panpepato con grandi quantità di pepe e altre spezie.

Il Panforte italiano è considerato una specialità natalizia in Italia, ma viene consumato tutto l'anno a Siena.

Tempo di preparazione: circa 2 ore e mezza
Numero di persone: 10 – 12

Ingredienti per un classico Panforte di Siena

150 g di datteri
250 g di fichi
circa 3 dl di acqua
60 g di miele
100 g di zucchero di canna
1 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di pimento
1/2 cucchiaino di cardamomo macinato
1/2 cucchiaino di noce moscata macinata
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
1/2 cucchiaino di zenzero
250 g di frutta candita, ad esempio cedro, ciliegie, limoni, scorza d'arancia e di limone
100 g di mandorle intere pelate
50 g di pinoli – preferibilmente tostati
75 g di nocciole intere – preferibilmente tostate
5 cucchiai di farina setacciata
scorza grattugiata e succo di un'arancia non trattata
1/2 dl di Vino Santo o altro vino da dessert

Come preparare il classico Panforte di Siena

Preriscaldate il forno a 150 gradi.
Tritate datteri e fichi a piacere. La dimensione non è importante, ma ricordate che il dolce dovrà essere tagliato a pezzi più piccoli. Metteteli in una pentola con 3 dl di acqua, miele, zucchero di canna e tutte le spezie. Lasciate sobbollire delicatamente per circa 10 minuti, quindi versate il tutto
in una ciotola. L'impasto dovrà essere morbido e appiccicoso.
Mettete il composto in una ciotola e mescolate gli ingredienti rimanenti. Infine, aggiungete la farina e il vino da dessert.
Mescolate l'impasto e premetelo in una teglia imburrata (o rivestita di carta da forno) di circa 25 cm di diametro, o una teglia quadrata di 20 cm o una tortiera a cerniera.

La versione “moderna” del Panforte – “Panforte Bianco”

Qui potete leggere di più sulla bellissima Siena.

Buon Appetito!