Farm-to-table på Birkemosegård: Dette bør du se, kjøpe og oppleve

Bølgende bakker, lyse netter og grønne enger. Odsherreds sommerland er noe helt spesielt, og den biodynamiske gården Birkemosegård på toppen av Sjællands Odde inviterer deg helt inn i hjertet. Gården er en lokal favoritt blant våre flotte Landfolk-verter, som gjerne tar turen innom for å spise sommermat tilberedt med de beste råvarene fra Odsherreds skattkammer eller gå på oppdagelsesferd i gårdsbutikken, som bugner av lokale spesialiteter til sommerhuset.

Birkemosegård byr på alt hjertet måtte begjære av biogrønt og bær, spesialvarer og kjøtt fra egen avl. Her kan du ikke bare fylle kurven med sesongens grønnsaker og lokalt produserte spesialiteter. Du kan også spise økologisk og biodynamisk og få en smakebit av området som danner rammene for din sommerhusferie. Gå heller ikke glipp av aktivitetene som foregår på gården: Fra fellesmiddager og markvandringer til kurs i kunsten å fermentere.

Biodynamisk forløper

Birkemosegård er en familiebedrift som har gått i arv gjennom generasjoner siden 1906. Helt tilbake fra 1968 har gården dyrket økologisk biogrønt og på den måten vært en av de tidligste forkjemperne for ideen om at grønnsaker skal komme direkte fra jorden og ikke være fylt med tilsetningsstoffer. Fra det uformelle stalldørssalget har gården i dag vokst til en kombinert restaurant, økologisk landbruk og gårdsbutikk, som eies av familiens fjerde generasjon, Jesper Andersen og Kalatrong Apairatana (i dagligtale kalt Kung).

Setter Odsherred på det gastronomiske kartet

Birkemosegård er ikke bare kjent og elsket i lokalområdet i Havnebyen på Sjællands Odde. Gården er også leverandør til en lang rekke kjente Københavnerrestauranter, som lager matkunst ut av gårdens grønnsaker. Gjennom tiden har gården for eksempel sendt grønnsaker avsted til restauranter som Noma, Bæst og Manfreds & Vin.

Birkemosegårds grønnsaker har også funnet veien til vanlige Københavnerhjem med ukentlige torsdagskasser, som kan hentes rundt omkring i Hovedstadsområdet og bugner av et utvalg av det beste fra gårdens marker. Nyt for eksempel sommerens sprø erter og asparges og nye danske poteter, som serveres best med en klatt smør og et dryss salt. Eller mesk deg i høstens gresskar, kål og beter.

Fyll kurven med lokale spesialiteter

Legger du veien forbi Birkemosegårds gårdsbutikk, kommer du med all sannsynlighet hjem med armene fulle av spesialvarer du ikke visste du manglet. Hyllene i butikken bugner med frisk grønt og frukt, naturvin og delikatesser, lokalt lammekjøtt og oksekjøtt fra egen avl. Her kan du finne en økologisk variant av alt du måtte savne til kveldsmaten i sommerhuset – fra egg og melk, oljer og eddiker til saft, honning og syltetøy.

Kung står klar bak disken for en prat om stort og smått, og når du er ferdig med å utforske butikkens utvalg, kan du gå en tur gjennom markene ned til vannet eller ta turen innom Havnebyens hyggelige butikker og kafeer. Savner du Birkemosegårds økovarer når du har kommet hjem fra sommerhusturen, kan de fleste av varene på hyllene bestilles i nettbutikken.

Spis frisk, enkel og vakker sommermat på Birkemosegård Køkken

Hos Birkemosegård Køkken kan du selv få se sommermat sprengfull av smak. Måltidene er basert på prinsippet om bruk av lokale råvarer som kjøtt og vilt fra lokalområdet og fisk og skalldyr fra Odden Havn. Men først og fremst hyller Birkemosegård Køkken grønnsaker ferske fra egne marker.

Sett deg til rette ved restaurantens langbord, som har utsikt over marker og Kattegat og er dekorert med blomster og grener fra hagen. Her kan du nippe til deilige naturviner og nyte den uformelle stemningen og et velsmakende måltid.

Ta til fellesmiddag og langbordsmiddager

Gjennom tiden har Birkemosegård invitert til en rekke arrangementer som fellesmiddager, langbordsmiddager, markvandringer og kurs i fermentering. Ved de populære fellesmiddagene får gjestekokker boltre seg i forskjellige kjøkken og har tatt gjester med på kulinariske reiser til for eksempel Sveits, Thailand, Italia og Georgia. Hold øye med Birkemosegårds Instagram for å se når gården åpner dørene for neste fellesmiddag.

Få flere gode lokale anbefalinger til din sommerhusferie i Odsherred. Du kan også følge med på vår Instagram og Facebook for enda mer inspirasjon til din sommerhustur.

Utforsk våre helt spesielle, flotte sommerhusperler i Odsherred.