Naturguide: Dra på soppjakt i Asserbo Plantage

Plukk deilige spiselige sopp

Det er ingenting som friske sopp man selv har funnet ute i naturen. Asserbo Plantage er et ideelt område hvor du kan finne gode spiselige sopp. Du skal bare være oppmerksom på hvilke sopp du tar med deg hjem. Hvis du ikke er så erfaren innenfor hvilke sopp man må og ikke må spise, er det alltid en god idé å ta med et hjelpeverktøy. Last ned for eksempel appen Svampeatlas på Google Play eller i App Store. Da kan du få en hjelpende hånd med på soppjakten. Du bruker appen ved å trykke på «navneforslag», hvorpå du får analysert bildet ditt av soppen du har plukket. Etter analysen kommer det en rekke arter som det muligens kan være den soppen du har i hånden.

Spør en erfaren soppkjenner til råds hvis du er i tvil, før du spiser soppen. Selv om det er bildegjenkjenning og du kanskje føler deg sikker, kan noen giftige sopp ligne vanlige spiselige sopp. En erfaren soppkjenner kan spotte de små forskjellene på soppen. Du skal imidlertid ikke være redd for å begi deg ut på soppjakt, bare gjør din research.

Varmen og regnet fra mai måned bidrar til gunstig soppvekst. Du kan være heldig å finne kantareller i juni måned i Asserbo Plantage, da de blant annet vokser i nåleskog. Sørg for å ha en kurv og god kniv med til din soppjakt.

Frykt ei, hvis du ikke finner noen spiselige sopp med det samme. Naturens svingninger og dyrene i området kan ha innflytelse på hvor mange sopp du kan finne bestemte steder. Det handler om tålmodighet. Sørg for å ha provianter med i form av snacks og drikke, slik at du kan nyte en lang dag på jakt etter sopp i skogbunnen uten å bli sulten, trøtt eller tørst. Forbered eventuelt en god lunsj kvelden før i form av en god sandwich eller rugbrødsmadder. Du kan finne ferske råvarer til din soppjaktslunsj i området rundt Asserbo og Tisvilde.

Samle spiselige bær og urter til matlagingen

Hvis du har lyst til å samle annet enn sopp når du besøker Asserbo Plantage, kan du gå på jakt etter bær og urter i plantagen. Du kan blant annet finne sankthansurten. Navnet lyder muligens kjent, da urten også finnes i de danske hagene, akkurat som den finnes i naturen. Urten har en grønn, matt farge, bladene er dråpeformede, og har store blomsterhoder i en støvet lyserød farge. Du skal pille bladene av planten, og bruk eventuelt resten til å pynte på lunsjbordet. Bladene kan komme i salaten eller i en hjemmelaget dressing.

Rognebær er heller ikke et usannsynlig syn å møte i plantagen, da rogn er glad i løv- og nåleskog. Til tross for deres bitre rykte, kan de fint brukes i matlaging. Det hele handler om tilberedning. Du kan gjenkjenne rogn på deres røde eller oransje bær, som henger i klaser. Bladene er avlange, og det vokser hvite, små blomster på planten. Du kan ikke spise rognebær rå, uten at det vil gi mageproblemer, men hvis du får varmet bærene, så forsvinner det stoffet som kan utløse mageproblemer. Rognebær kan brukes til rognebærgele, snaps, i bakverk eller i is. Grunnet deres bitre smak er de gode som kontrast til det søte.

Noe som du kanskje ikke hadde regnet med som en spiselig plante, er løvetannen. I Danmark er planten sterkt undervurdert og anses som ugress. Du må imidlertid ikke ta feil. Det helt fantastiske ved løvetannen er at du kan bruke hele planten. Smaken er bitter og kan minne om ruccola – altså kan du bruke løvetannblader i samme matsituasjoner hvor du ville hentet frem ruccolaen. Grunnet bitterheten, er løvetannen en god motvekt til det sure, søte og salte. Du kan eventuelt prøve krefter med en pizza med løvetann i stedet for ruccola på toppen.

Når du har samlet alt du kan finne av bær, urter og sopp, er det tid til å vende snuten hjemover og trylle på kjøkkenet. Utforsk våre håndplukkede sommerhus nær Asserbo Plantage, hvor du kan ta deg tid til matlagingen og nærværet med dem du holder av.

Les også vårt intervju med Nina Christensen fra Sanketure.dk, som gir sine beste råd til hva som kan sankes i den danske naturen.