Höstsäsongens råvaror du kan laga läckra sommarhusmåltider med

Hitta din vitaminboost vid de danska kusterna

Under hösten dignar skogar och dikeskanter av bär som du kan göra gelé, marmelad, saft och sirap av. Om du befinner dig nära stranden är det också stor sannolikhet att du stöter på havtorn.

Havtorn innehåller A, B, C och E-vitamin, som alla är viktiga för din hälsa. Det fantastiska med havtorn är att du kan äta dem råa och använda dem i matlagningen. Du kan till exempel göra en läcker havtornsmarmelad till frukostbullarna i sommarhuset. Att göra en marmelad behöver inte ta mer än 20 minuter, så du har fortfarande gott om tid att njuta tillsammans med dem du håller av, utan att behöva spendera flera timmar i köket på sommarhusresan. Det fantastiska med marmelad är att den kan hålla sig riktigt länge. Du kan alltså lugnt ta med dig din hemgjorda marmelad hem som ett minne av resan.

Du kan läsa mer om vilka andra bär du kan hitta i höstnaturen hos Danmarks Naturfredningsforening.

Havets delikatesser vid Limfjorden

Rekommenderas av Marlene och Jakob

Även om många vinkar ett vemodigt farväl till sommarens värme när höstmånaderna närmar sig, innebär hösten samtidigt ett återseende med havets ostron, som kan samlas redan från september. Särskilt Limfjorden är känd för sina danska ostron, som sägs smaka underbart.

Att fånga ostron kräver inte den allra största utrustningen, bara förnuftiga kläder och eventuellt ett par vadarbyxor, om vattnet är knädjupt. Därefter ska du ha en hink att förvara din fångst i och eventuellt en ostronkniv, om du vill smaka på dina ostron när de är som allra färskast – nämligen ute vid kusten. Ostron kan ätas som de är eller du kan piffa upp dem med säsongens råvaror såsom lite dill och färsk lök. Endast fantasin sätter gränser, när det kommer till tillagning av ostron.

Det är dock alltid viktigt att undersöka om det område man vill samla ostron är säkert. Om det är första gången du ger dig ut på ostronjakt kan det vara en bra idé att alliera sig med en erfaren ostronsamlare eller åka på en guidad tur.

Upptäck de vilda svamparna på hösten

Skogsmarken dignar av svamp så snart hösten gör sin ankomst. Därför är det självklart att ge sig ut på svampjakt under sommarhusresan. Asserbo Plantage är en av de många platserna i Danmark där du kan göra stor vinst på svampfronten. Du kan ha tur och hitta kantareller, ostronskivling och trumpetsvamp i skogsmarken. Ta med dem hem och gör en svampgryta som får sjuda i ett par timmar. Du kan också göra svamptoast till lunch eller frukost. För att göra svamptoast behöver du en god grädde, som du häller över dina stekta svampar. När din stuvning har blivit ordentligt krämig, fördelar du den jämnt över ett läckert surdegsbröd från den lokala bagaren. Voila.

Läs vår guide till din svampjakt i Asserbo Plantage här.

Handla efter säsong hos de lokala

Rekommenderas av Pernille och Jakob

På Birkemosegård vid Sjællands Odde kan du köpa råvaror efter säsongen, då gården säljer ut sin skörd från egna åkrar. Du kan till exempel köpa potatis och göra en krispig potatispizza. Bred mascarpone på din pizzadeg, skär dina potatisar ultratunt och lägg dem ovanpå, varefter du toppar pizzan med bacon från den lokala slaktaren eller några läckra kryddörter från skogen. På Birkemosegård kan du också beställa en torsdagslåda med färska råvaror. Ett smart hack är att planera din sommarhusresa till Sjællands Odde efter att du kan hämta en sådan låda. Då har du verkligen möjlighet att laga mat med säsongens råvaror utan att behöva jaga själv.

Piffa upp din mat med skogens kryddörter

Du behöver inte alltid skynda till närmaste mataffär för färska kryddörter. Ibland finns de precis utanför dörren och är redo att slängas direkt i sommarhusgrytorna.

Du kan alltid hitta nässlor året runt, som kan användas som en kryddört i maten eller som huvudingrediens i en varm soppa. Du kan också hitta harsyra året runt, som kan användas i sallader, varma rätter eller som topping. Var dock uppmärksam på att inte äta för mycket harsyra, då den har ett högt innehåll av oxalsyra.

Utforska Landfolks handplockade sommarhus för din höstsemester.