Råvarer i høstsesongen du kan lage deilige hytteretter med

Finn vitaminboosten din ved de danske kystene

Om høsten bugner det av bær i skoger og ved grøftekanter, som du kan lage gelé, marmelade, saft og sirup av. Hvis du befinner deg nær stranden, er det også stor sannsynlighet for at du støter på tindved.

Tindved inneholder A, B, C og E-vitamin, som alle er viktige for helsen din. Det fantastiske med tindved er at du kan spise dem rå og bruke dem i matlagingen. Du kan for eksempel lage en deilig tindvedmarmelade til morgenbollene på hytta. Å lage en marmelade trenger ikke å ta mer enn 20 minutter, så du har fortsatt masse tid å nyte sammen med dem du er glad i, uten å måtte bruke flere timer på kjøkkenet på hytteturen. Det fantastiske med marmelade er at det kan holde seg veldig lenge. Du kan altså fint ta med deg din hjemmelagde marmelade hjem som et minne om turen.

Du kan lese mer om hvilke bær du ellers kan finne i høstnaturen hos Danmarks Naturfredningsforening.

Havets delikatesser ved Limfjorden

Anbefalt av Marlene og Jakob

Selv om mange vinker et vemodig farvel til sommerens varme når høstmånedene trenger seg på, betyr høsten samtidig et gjensyn med havets østers, som kan samles allerede fra september. Spesielt Limfjorden er kjent for sine danske østers, som etter sigende skal smake vidunderlig.

Å fange østers krever ikke det helt store utstyret, bare fornuftig tøy og eventuelt et par vadere, hvis vannet er knedyp. Deretter skal du ha en bøtte å oppbevare fangsten din i og eventuelt en østerskniv, hvis du vil smake på østersene dine når de er aller ferskest – nemlig ute ved kysten. Østers kan spises som de er eller du kan piffe dem opp med sesongens råvarer såsom litt dill og friske løk. Kun fantasien setter grenser, når det kommer til tilberedning av østers.

Det er dog alltid viktig å undersøke om det området man vil samle østers er sikkert. Hvis det er første gang du begir deg ut på østersjakt kan det være en god idé å alliere seg med en erfaren østerssamler eller ta avsted på en guidet tur.

Oppdag de ville soppene om høsten

Skogbunnen bugner av sopp så snart høsten melder sin ankomst. Derfor er det opplagt å ta på soppjakt underveis på hytteturen. Asserbo Plantage er et av de mange stedene i Danmark hvor du kan få stor gevinst på soppfronten. Du kan være heldig å finne kantareller, østerssopp og trompetsopp i skogbunnen. Ta dem med hjem og lag en gryterett med sopp, som kan få lov å simre i et par timer. Du kan også lage sopptoast til lunsj eller frokost. For å lage sopptoast skal du bruke en god fløte, som du heller over dine stekte sopper. Når din stuing er blitt godt kremet, fordeler du den jevnt over et deilig surdeigsbrød fra den lokale bakeren. Voila.

Les vår guide til din soppjakt i Asserbo Plantage her.

Handle etter sesong hos de lokale

Anbefalt av Pernille og Jakob

På Birkemosegård ved Sjællands Odde kan du kjøpe råvarer etter sesongen, da gården selger ut av sin høst fra egne marker. Du kan for eksempel kjøpe poteter og lage en sprø potetpizza. Smør mascarpone ut på pizzadeigen din, skjær potetene dine ultratynt og legg dem oppå, hvoretter du topper pizzaen med bacon fra den lokale slakteren eller noen deilige krydderurter fra skogen. På Birkemosegård kan du også bestille en torsdagskasse med ferske råvarer. Et smart hack er å planlegge hytteturen din opp til Sjællands Odde etter at du kan hente en slik kasse. Så har du for alvor mulighet til å lage mat med sesongens råvarer uten å måtte jakte selv.

Piff opp maten din med skogens krydderurter

Du trenger ikke alltid å haste til nærmeste kjøpmann for friske krydderurter. Noen ganger er de å finne rett utenfor døren og klare til å kaste direkte i hyttegrytene.

Du kan alltid finne brenneslen hele året rundt, som kan brukes som en krydderurt i maten eller brukes som hovedingrediens i en varm suppe. Du kan også finne skogsyre hele året, som kan brukes i salater, varme retter eller som topping. Vær dog oppmerksom på ikke å spise for mye av skogsyren, da den har et høyt innhold av oksalsyre.

Utforsk Landfolks håndplukkede hytter til din høstferie.