Råvarer i efterårssæsonen, du kan lave lækre sommerhusretter med

Find dit vitaminboost ved de danske kyster

I efteråret bugner det med bær i skove og ved grøftekanter, som du kan lave gelé, marmelade, saft og sirup ud af. Hvis du befinder dig nær stranden, er der også god sandsynlighed for, at du støder på havtornen.

Havtorn indeholder A, B, C og E-vitamin, som alle er vigtige for dit helbred. Det fantastiske ved havtorn er, at du kan spise dem rå og bruge dem i madlavningen. Du kan fx lave en lækker havtornsmarmelade til morgenbollerne i sommerhuset. At lave en marmelade behøver ikke at tage mere end 20 minutter, så du stadig har masser af tid at nyde sammen med dem du holder af, uden at skulle bruge flere timer i køkkenet på sommerhusturen. Det fantastiske ved marmelade er, at det kan holde rigtig længe. Du kan altså sagtens tage din hjemmelavede marmelade med dig hjem som et minde om turen.

Du kan læse mere om, hvilke bær du ellers kan finde i efterårsnaturen hos Danmarks Naturfredningsforening.

Havets delikatesser ved Limfjorden

Anbefalet af Marlene og Jakob

Selvom mange vinker et vemodigt farvel til sommerens varme, når efterårsmånederne trænger sig på, betyder efteråret samtidigt et gensyn med havets østers, der kan samles allerede fra september. Især Limfjorden er kendt for sine danske østers, der eftersigende skulle smage vidunderligt.

At fange østers kræver ikke det helt store udstyr, blot fornuftigt tøj og eventuelt et par vaders, hvis vandet er knædybt. Dernæst skal du have en spand at opbevare din fangst i og eventuelt en østerskniv, hvis du vil smage på dine østers, når de er allermest friske – nemlig ude ved kysten. Østers kan spises som de er eller du kan peppe dem op med sæsonens råvarer såsom lidt dild og friske løg. Kun fantasien sætter grænser, når det kommer til tilberedning af østers.

Dog er det altid vigtigt at undersøge om det område man vil samle østers er sikkert. Hvis det er første gang du begiver dig ud på østersjagt kan det være en god idé at alliere sig med en erfaren østerssamler eller tage afsted på en guidet tur.

Opdag de vilde svampe i efteråret

Skovbunden bugner af svampe, så snart efteråret melder sin ankomst. Derfor er det oplagt, at tage på svampejagt undervejs på sommerhusturen. Asserbo Plantage er et af de mange steder i Danmark, hvor du kan få stor gevinst på svampefronten. Du kan være heldig at finde kantareller, østershatte og trompetsvampe i skovbunden. Tag dem med hjem og lav en gryderet med svampe, som kan få lov at simre i et par timer. Du kan også lave svampetoast til frokost eller morgenmad. For at lave svampetoast skal du bruge en god fløde, som du hælder over dine stegte svampe. Når din stuvning er blevet godt cremet, fordeler du den jævnt over et lækkert surdejsbrød fra den lokale bager. Voila.

Læs vores guide til din svampejagt i Asserbo Plantage her.

Handl efter sæson hos de lokale

Anbefalet af Pernille og Jakob

På Birkemosegård ved Sjællands Odde kan du købe råvarer efter sæsonen, da gården sælger ud af deres høst fra egne marker. Du kan fx købe kartofler og lave en sprød kartoffelpizza. Smør mascarpone ud på din pizzadej, skær dine kartofler ultratyndt og læg dem oven på, hvorefter du topper pizzaen med bacon fra den lokale slagter eller nogle lækre krydderurter fra skoven. På Birkemosegård kan du også bestille en torsdagkasse med friske råvarer. En smart hack er at planlægge din sommerhustur op til Sjællands Odde efter, at du kan hente sådan en kasse. Så har du for alvor mulighed for at lave mad med sæsonens råvarer uden at skulle på jagt selv.

Pep din mad op med skovens krydderurter

Du behøver ikke altid at haste til den nærmeste købmand for at friske krydderurter. Nogle gange er de at finde lige udenfor døren og klar til at smide direkte i sommerhusgryderne.

Du kan altid finde brændenælden hele året rundt, som kan bruges som en krydderurt i maden eller bruges som hovedingrediens i en varm suppe. Du kan også finde skovsyre hele året, som kan bruges i salater, varme retter eller som topping, Vær dog opmærksom på ikke at spise for meget af skovsyren, da den har et højt indhold af oxalsyre.

Udforsk Landfolks håndplukkede sommerhuse til din efterårsferie.