Farm-to-table auf Birkemosegård: Was Sie sehen, kaufen und erleben sollten

Wellenförmige Hügel, helle Nächte und grüne Wiesen. Das Sommerland von Odsherred ist etwas ganz Besonderes, und der biologisch-dynamische Bauernhof Birkemosegård an der Spitze von Sjællands Odde lädt Sie mitten hinein. Der Hof ist ein lokaler Favorit unter unseren lieben Landfolk-Gastgebern, die gerne vorbeischauen, um Sommermenüs zu genießen, die mit den besten Zutaten aus Odsherreds Schatzkammer zubereitet werden, oder den Hofladen zu erkunden, der mit lokalen Spezialitäten für das Ferienhaus gefüllt ist.

Birkemosegård bietet alles, was das Herz begehrt: Bio-Gemüse und Beeren, Spezialitäten und Fleisch aus eigener Zucht. Hier können Sie nicht nur Ihren Korb mit saisonalem Gemüse und lokal produzierten Spezialitäten füllen. Sie können auch biologisch und biologisch-dynamisch essen und einen Vorgeschmack auf die Gegend bekommen, die den Rahmen für Ihren Ferienhausurlaub bildet. Verpassen Sie auch nicht die Aktivitäten, die auf dem Hof stattfinden: von gemeinsamen Abendessen und Feldwanderungen bis hin zu Kursen in der Kunst des Fermentierens.

Biologisch-dynamischer Vorreiter

Birkemosegård ist ein Familienbetrieb, der seit 1906 über Generationen weitergegeben wurde. Schon seit 1968 baut der Hof biologisch-dynamisches Gemüse an und war damit einer der frühesten Verfechter der Idee, dass Gemüse direkt aus der Erde kommen und nicht mit Zusatzstoffen gefüllt sein sollte. Vom informellen Stalltürverkauf hat sich der Hof heute zu einem kombinierten Restaurant, Bio-Bauernhof und Hofladen entwickelt, der von der vierten Generation der Familie, Jesper Andersen und Kalatrong Apairatana (im Alltag Kung genannt), geführt wird.

Setzt Odsherred auf die gastronomische Landkarte

Birkemosegård ist nicht nur in der lokalen Gegend von Havnebyen auf Sjællands Odde bekannt und beliebt. Der Hof beliefert auch eine Vielzahl bekannter Kopenhagener Restaurants, die aus dem Gemüse des Hofes Kochkunst zaubern. Im Laufe der Zeit hat der Hof zum Beispiel Gemüse an Restaurants wie Noma, Bæst und Manfreds & Vin geliefert.

Das Gemüse von Birkemosegård hat auch seinen Weg in normale Kopenhagener Haushalte gefunden, mit wöchentlichen Donnerstags-Kisten, die im Großraum Kopenhagen abgeholt werden können und eine Auswahl des Besten von den Feldern des Hofes enthalten. Genießen Sie zum Beispiel die knackigen Erbsen und Spargel des Sommers und neue dänische Kartoffeln, die am besten mit einem Klecks Butter und einer Prise Salz serviert werden. Oder schlemmen Sie Kürbis, Kohl und Rüben im Herbst.

Füllen Sie den Korb mit lokalen Spezialitäten

Wenn Sie Birkemosegårds Hofladen besuchen, kommen Sie höchstwahrscheinlich mit vollen Armen von Spezialitäten nach Hause, von denen Sie nicht wussten, dass Sie sie brauchten. Die Regale des Ladens sind gefüllt mit frischem Grün und Obst, Naturwein und Delikatessen, lokalem Lammfleisch und Rindfleisch aus eigener Zucht. Hier finden Sie eine biologische Variante von allem, was Sie für das Abendessen im Ferienhaus vermissen könnten – von Eiern und Milch, Ölen und Essigen bis hin zu Saft, Honig und Marmelade.

Kung steht hinter der Theke für ein Gespräch über alles Mögliche bereit, und wenn Sie mit der Erkundung des Ladenangebots fertig sind, können Sie einen Spaziergang durch die Felder zum Wasser machen oder die gemütlichen Geschäfte und Cafés von Havnebyen besuchen. Wenn Sie Birkemosegårds Bio-Produkte vermissen, nachdem Sie von Ihrem Ferienhausurlaub zurückgekehrt sind, können die meisten Artikel in den Regalen im Webshop bestellt werden.

Essen Sie frische, einfache und schöne Sommermenüs im Birkemosegård Køkken

Im Birkemosegård Køkken können Sie sich selbst von den geschmacksintensiven Sommermenüs überzeugen. Die Mahlzeiten basieren auf dem Prinzip der Verwendung lokaler Zutaten wie Fleisch und Wild aus der Region sowie Fisch und Meeresfrüchten aus dem Hafen von Odden. Aber vor allem feiert Birkemosegård Køkken frisches Gemüse von den eigenen Feldern.

Nehmen Sie Platz an den langen Tischen des Restaurants, die einen Blick über Felder und das Kattegat bieten und mit Blumen und Zweigen aus dem Garten dekoriert sind. Hier können Sie köstliche Naturweine nippen und die ungezwungene Atmosphäre und ein schmackhaftes Essen genießen.

Nehmen Sie an Gemeinschaftsessen und Langtisch-Abendessen teil

Im Laufe der Zeit hat Birkemosegård zu einer Reihe von Veranstaltungen eingeladen, wie Gemeinschaftsessen, Langtisch-Abendessen, Feldwanderungen und Kurse in Fermentation. Bei den beliebten Gemeinschaftsessen dürfen Gastköche in verschiedenen Küchen experimentieren und haben Gäste auf kulinarische Reisen zum Beispiel in die Schweiz, nach Thailand, Italien und Georgien mitgenommen. Behalten Sie Birkemosegårds Instagram im Auge, um zu sehen, wann der Hof die Türen für das nächste gemeinsame Abendessen öffnet.

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