Italienisches Brot

Italienisches Brot und Focaccia

Wenn Sie das charakteristische Fladenbrot Focaccia, das mit Olivenöl und Salz gebacken wird, oder echtes toskanisches Landbrot probieren möchten, sollten Sie zum örtlichen Bäcker „fornaio“ gehen. Oft gibt es in jedem kleinen Dorf einen, ansonsten wird frisches Brot auch oft in den kleinen lokalen Lebensmittelgeschäften „alimentari“ verkauft.

Nachfolgend beschreiben wir einige der gängigsten Brotsorten, denen Sie begegnen können:

Pagnotta – rundes oder quadratisches Brot, das ein Kilo wiegt und viel Krume und eine dünne Kruste hat.
Frusta – eine Art „Baguette“, schmales und langes Brot. „Frusta“ bedeutet Peitsche.
Ciabatta – ein flaches, quadratisches Brot in verschiedenen Größen, aber immer knusprig, flach und mit mehr Kruste als Krume.
Rosetta – knusprige „Kugel“ aus weißem Mehl, innen halb leer. Charakteristisch für Norditalien.
Pane Arabo – Fladenbrot ohne viel Geschmack – erinnert an „Fladenbrot“ und eignet sich zum Füllen.
Pane a Cassetta – quadratisches Brot, das wir als Toast kennen. Viel Krume und weicher Rand.
A Legna – das erklärt mehr, wie es gebacken wurde, als das Brot selbst. Rustikales, grobes Landbrot, das im Holzofen gebacken wird. Viel Geschmack und eine volle Krume.