Zwei erfahrene Gastgeber teilen ihre besten Tipps: So werden Sie ein guter Ferienhaus-Gastgeber

Möchten Sie lieber die Episode hören? Hören Sie die Episode mit Mette Hassinggaard und Pernille Sørensen aus unserem Podcast Sommerhusliv hier oder wo immer Sie Podcasts hören.

„Eines der Dinge, die mich ein wenig herausfordern können, ist tatsächlich, Service, Gastfreundschaft und Gastgeberschaft voneinander zu trennen. Was ist eigentlich was? Und wie können sich die drei ergänzen? Ich weiß auch, dass Gastgeberschaft für viele ein neues Konzept ist. Was bedeutet es eigentlich, ein guter Gastgeber zu sein?“, fragt unsere Gastgeberin Cathrine K. Reimann in der neuesten Episode von Landfolks Podcast Sommerhusliv, die sich mit Gastgeberschaft und der Rolle des Ferienhaus-Gastgebers befasst.

Und etwas, das dazu beigetragen haben könnte, den Begriff Gastgeberschaft etwas nebulös zu machen, ist vielleicht, dass sich in unserer Gesellschaft etwas verändert hat.

In den letzten Jahrzehnten hat die Idee der Gastgeberschaft nämlich eine neue Form angenommen. In einer Analyse aus dem Jahr 2011 beschreiben Marie Bøttcher Christensen und Mads Daugbjerg von der Universität Aarhus, wie sich der Begriff verändert hat, als die Dienstleistungsökonomie durch die Erlebnisökonomie ersetzt wurde. Heute geht es daher um etwas Persönlicheres, im Gegensatz zum Formalen, weil wir heute die Gastgeberschaft mit dem guten Erlebnis und nicht nur mit dem Service verbinden.

Gute Gastgeberschaft wird daher in höherem Maße als etwas beschrieben, das auf gutem Service aufbauen kann. Es ist die Idee, dass das Grundlegende, wie Reinigung, saubere Bettwäsche und Dinge, die funktionieren, wie sie sollen – nicht allein stehen, sondern als Erstes erfüllt werden. Danach kann man als Gastgeber „den nächsten Schritt zu einer authentischen, persönlichen Gastgeberschaft machen“, erklären die beiden Autoren.

Die an der Universität Aarhus durchgeführte Analyse definiert daher „Gastgeberschaft“ als die Beziehung, die zwischen Gast und Gastgeber entsteht – unabhängig davon, ob die Beziehung von Angesicht zu Angesicht besteht oder ob es um das Vertrauensband geht, das entsteht, auch wenn man sich vielleicht nie direkt trifft. Sie gehen auch einen Schritt weiter und schreiben, dass die Erwartungen des Gastes – „sowohl die, die enttäuscht werden, als auch die, die übertroffen werden – entscheidend für das Erlebnis einer guten Gastgeberschaft sind“. Daher geht es bei guter Gastgeberschaft, so die beiden Autoren der Analyse, in hohem Maße um Erwartungen.

Das mag vielleicht anspruchsvoll klingen, aber Cathrine K. Reimann von Landfolk betont, dass man nicht in jeder Situation dasselbe Rezept für Gastgeberschaft anwenden muss. Stattdessen kann sich Gastgeberschaft tatsächlich im Laufe der Zeit entwickeln:

„Wenn wir über diese drei verschiedenen Definitionen sprechen – Service, Gastfreundschaft und Gastgeberschaft –, dann bin ich einfach von Natur aus eine gastfreundliche Person. Ich mache gerne Dinge, damit sich die Leute willkommen fühlen, das ist also etwas, das sich für mich natürlich anfühlt. Und es gab am Anfang definitiv ein Serviceelement, das für mich hundertprozentig im Fokus stand, wo es darum ging, dass mein Ferienhaus sauber sein und komplett bereit für die Gäste sein sollte, wenn sie kommen. Und das war fast das, worum ich mich am Anfang am meisten gekümmert habe. Aber sobald ich das Gefühl hatte, dieses Element gemeistert und herausgefunden zu haben, wie die Dinge sein sollten, konnte ich auch vorsichtig anfangen, die Gastgeberschaft aufzubauen. Mein Go-to ist es, etwas Mehlmischung und Hefe für die Gäste im Ferienhaus bereitzuhalten, damit sie morgens Brötchen backen können, wenn sie Lust dazu haben.“

Und das mit den Erwartungen ist tatsächlich auch etwas, das die beiden erfahrenen Gastgeber Mette Hassinggaard und Pernille Sørensen, mit denen wir gesprochen haben, in ihrer Gastgeberschaft betonen.

Unten erhalten Sie ihre besten Tipps und Tricks für gute Gastgeberschaft, sowohl in Bezug auf das Praktische als auch auf das Stimmungs- und Beziehungsbasierte.

Mette Hassinggaard, Landfolk-Gastgeberin und Eigentümerin eines Ferienhauses am Vejle Fjord, das zu den meistgebuchten auf Landfolk gehört. Arbeitet täglich bei LEGO.

Pernille Sørensen, Landfolk-Gastgeberin und Eigentümerin eines Landhauses bei Juelsminde, das sie seit 10 Jahren vermietet. Betreibt täglich ihren eigenen Friseursalon.

Bleiben Sie gelassen, wenn Sie Ihr Ferienhaus zum ersten Mal vermieten – die allermeisten behandeln es gut

Für Mette Hassinggaard und Pernille Sørensen war es eine aufregende Erfahrung, als sie ihr Ferienhaus bzw. Landhaus zum ersten Mal mit anderen teilen sollten:

„Ich fand es tatsächlich etwas herausfordernd, denn wir haben viel Arbeit in den Aufbau all dessen gesteckt. Es hat also einen besonderen Platz in unserem Herzen. Aber ich muss sagen, dass ich deshalb auch extrem froh war, Landfolk zu finden, denn dort habe ich sofort gemerkt, dass wir zusammenpassen. Das Besondere daran ist, dass ich mein eigenes Zuhause vermiete, es ist kein Mietferienhaus. Es ist keine Standardware.“

„Dass es Persönlichkeit hat und dass es die persönlichen Orte der Leute sind, bedeutet mir viel. Aber ich war ziemlich gespannt. Es gibt ja extrem viele Geschichten darüber, wie Gäste Ferienhäuser behandeln. Man hört ja immer die negativen Geschichten. Also ja, ich war definitiv nervös und gespannt darauf, aber es hat alle Erwartungen übertroffen, würde ich sagen“, erzählt Mette Hassinggaard. Ihr Ferienhaus liegt im malerischen Vejle, und sie gehört zu denen, die die meisten Buchungen auf der Landfolk-Plattform erhalten.

„Damals vor 10 Jahren war es auch sehr spannend. Würde überhaupt jemand kommen? Aber das taten sie. Also, tatsächlich kamen sofort welche. Und ich bin so überrascht, wie schön die Leute den Ort behandeln. Wirklich. Und sie hinterlassen auch kleine Geschenke und Notizen. Jetzt haben wir auch viele Stammkunden im Laufe der Zeit, und einige von ihnen haben uns sogar zum Essen eingeladen. Und sie geben einfach viel Kontakt in die Welt hinaus. Wir hatten früher Leute aus der ganzen Welt, die kamen, und nachdem wir Teil von Landfolk wurden, besonders aus Deutschland, würde ich sagen. Und tatsächlich nur positive Erlebnisse“, sagt Pernille Sørensen.

„Ich finde generell, dass man merkt, dass man gute Gäste hatte und dass sie das Ferienhaus so behandelt haben, als wäre es ihr eigenes. Und dann gibt es die wenigen Fälle, in denen man ins Ferienhaus kommt, nachdem jemand da war, und fast das Gefühl hat, dass sie sich nicht gekümmert haben. Und weil es eben nicht ihr eigenes ist, können sie es behandeln, wie es ihnen passt. Davon gibt es zum Glück nur sehr wenige. Ich glaube also, dass sie auch sehen können, dass es jemandes Ferienhaus ist. Es ist jemandes zweites Zuhause. Es ist kein Ferienhaus, das Woche für Woche vermietet wird. Es gibt tatsächlich jemanden, der Gefühle für das Ferienhaus, für den Ort hat“, sagt Mette Hassinggaard.

Vom Gastgeben ergriffen

Wenn sie gefragt werden, ob es etwas gibt, das die beiden Gastgeber überrascht hat, ist es die gleiche Antwort, die bei beiden wiederkehrt:

„Ich hatte nicht erwartet, dass ich es gemütlich finden würde. Ich finde es wirklich gemütlich, etwas Besonderes für die Gäste zu tun, bevor sie kommen. Das hatte ich mir nicht vorgestellt. Aber das finde ich tatsächlich. Es hat mich also überrascht, dass ich irgendwie davon ergriffen werden konnte“, erzählt Mette Hassinggaard, und Pernille Sørensen fährt fort:

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„Ja, hier ist es ähnlich. Ich genieße es wirklich, dorthin zu gehen und alles für ihre Ankunft vorzubereiten. Wirklich. Herumwuseln und denken, jetzt muss ich fertig werden, denn es ist bald zwei, also kommen sie wohl bald.“

Mettes und Pernilles Top-20-Checkliste

„Ich nenne mich selbst die ‚Hausdame‘, und mein Mann ist der Hausmeister. So haben wir eine gute Zusammenarbeit. Ich gehe mit meinem Falkenblick herum und schaue, ob etwas erledigt werden muss. Spinnen werden abgesaugt, ich schaue mich um, ob irgendwo Fliegen sind, wische den Boden und mache natürlich überall sauber. Und ich lege immer eine neue Toilettenpapierrolle ein. Und ich schließe immer damit ab, ein paar Blumen aus dem Garten zu pflücken und hineinzustellen. Fast egal, ob Winter oder Sommer, ich finde immer etwas Grünes aus dem Garten und stelle es in eine Vase. Das macht einen riesigen Unterschied, finde ich. Das ist einfach eine Routine, die ich habe“, erzählt Pernille Sørensen.

Und es gibt einige gute Tipps von den beiden Gastgebern, sowohl was das Grundlegende, den praktischen Service als auch das betrifft, was das Gastgeben zu einer Kunst macht:

Das Praktische

1. Investieren Sie in hochwertige Bettwäsche

Pernille: „Mein wichtigster Tipp ist, wirklich schöne Bettwäsche aufzulegen. Also, dafür zu sorgen, dass sie gut schlafen. Gute Matratzen, gute Decken, gute Kissen. Wenn die Gäste nachts gut schlafen, sind sie glücklich. Und wenn das Bett nicht gut war, sind sie oft schlecht gelaunt. Und wählen Sie keine Bettwäsche aus Polyester. Es sollte Baumwolle und Baumwolllaken sein. Night&Day oder Turiform sind gut.“

2. Reinigung, Reinigung, Reinigung

Mette: „Ich glaube, die meisten von uns kennen das Gefühl. Es gibt nichts Schlimmeres, als an einem Ort anzukommen, an dem man wohnen, sich aufhalten, kochen und schlafen soll, und dann das Gefühl zu haben, dass es nicht sauber ist. Das halte ich für eines der wichtigsten Dinge, wenn andere Menschen mein Ferienhaus besuchen.“

3. Prüfen Sie auf Spinnen – ein kabelloser Staubsauger ist Ihr bester Freund

4. Auffüllen

Mette: „Es ist natürlich wichtig, daran zu denken, dass der Mülleimer bereit ist, dass eine Tüte darin ist, dass eine Rolle Toilettenpapier vorhanden ist und dass Küchenrolle und Gewürze aufgefüllt sind.“

5. Überprüfen Sie, ob nichts kaputt ist

6. Besorgen Sie sich einen Schlüsselkasten

Mette: „Wir haben einen kleinen Schlüsselkasten, so dass die Gäste bei ihrer Ankunft den Schlüssel selbst finden und sich einschließen können.“

7. Bewerten Sie die Kapazität des Ferienhauses – und den Aufwand für sich selbst

Pernille: „Ich hatte ein Schlafsofa, das ich ausklappen musste, wenn Kinder zu Besuch kamen. Aber ich wurde es leid, es ständig aus- und einzuklappen, und das führte zu viel Kommunikation zwischen den Gästen und mir, also nehme ich jetzt nur noch zwei Erwachsene auf. Jetzt ist alles viel einfacher, so habe ich viel gelernt.“

Mette: „Wir haben auch damit angefangen, unser Ferienhaus für fünf Gäste zu öffnen und haben es auf vier reduziert, weil wir merkten, dass die Kapazität im Ferienhaus dafür nicht ganz ausreichte.“

8. Schaffen Sie Platz für Ihre Gäste

Pernille: „Achten Sie darauf, nicht zu viele Dinge an einem Ort zu verstauen. Denn man muss auch bedenken, dass die Gäste mit all ihren Sachen kommen, also muss Platz für sie sein. Richten Sie sich lieber einfach ein, damit auch Platz für die Toilettenartikel der Gäste im Badezimmer ist, denn wenn sie auf dem Boden stehen müssen, ist das sehr ärgerlich. Also ein kleines Regal oder etwas anderes mit Platz für die Toilettenartikel. Das ist wirklich schön. Es ist auch einfacher zu reinigen, wenn nicht so viele Dinge herumstehen.“

9. Legen Sie eine Tagesdecke über nackte Matratzen

Mette: „In unserem Ferienhaus gibt es keine Bettwäsche, daher decke ich alles mit einer schönen Tagesdecke und einigen Kissen ab, denn es ist nicht so gemütlich, eine Decke ohne Bettbezug einfach so herumliegen zu sehen.“

10. Stellen Sie sich vor, Sie kommen als Gast an

Mette: „Man sollte versuchen, sich vorzustellen, dass man als Gast im Ferienhaus ankommt. Was passiert, wenn man die Tür zum Ferienhaus öffnet? Wovon wird man empfangen? Spielen Sie Gast in Ihrem eigenen Ferienhaus.“

11. Laut tickende Uhren sind ein No-Go – sonst werden sie vielleicht von den Gästen abgenommen

12. Steckdose oder Verlängerungskabel an den Betten haben

Pernille: „Es muss eine Steckdose oder ein Verlängerungskabel an den Nachttischen der Leute geben, damit sie ihre Handys aufladen können. Sonst machen sie irgendwelche lächerlichen Dinge, um Strom für ihre Ladegeräte zu bekommen.“

13. Entscheiden Sie, ob Haustiere im Ferienhaus erlaubt sind oder ob es allergikerfreundlich sein soll

Das Persönliche

14. Schaffen Sie gute Kommunikation – gute Vorbereitung sorgt für glückliche Gäste

Pernille: „Ich schreibe viel mit meinen Gästen, bevor sie kommen – wenn ich die Möglichkeit habe, sie zu empfangen, oder wenn ich nicht zu Hause bin, wo der Schlüssel ist. Und wenn sie kommen, gehe ich hin und begrüße sie und sage Hallo und zeige ihnen ein bisschen, wie die Dinge hier funktionieren. Und ich sage ihnen einfach, dass sie mir eine Nachricht schicken oder mich anrufen können, wenn sie Fragen haben, damit sie sich sicher fühlen.“

Mette: „Wir hatten in letzter Zeit einige Gäste hier, bei denen so viele unglückliche Dinge passierten, während sie hier waren. Ein Kühlschrank ging kaputt. Ein Ofen ging kaputt. Wir hatten eine supergute Kommunikation, und wir waren dort, um die Dinge in Ordnung zu bringen, und sie warteten darauf, dass sie einen Kühlschrank abtaute, um zu sehen, ob sie ihn nicht zum Laufen bringen konnte. Das sind die Menschen, die auch das gewisse Extra tun, um sicherzustellen, dass sie eine gute Erfahrung machen. Sie hätten genauso gut enorm enttäuscht und sauer sein können, dass die Dinge nicht funktionierten.“

15. Stellen Sie sicher, dass sie wissen, wohin sie müssen

Mette: „Stellen Sie absolut sicher, dass sie sich sicher sind, wie sie das Ferienhaus finden.“

16. Legen Sie einen Willkommensbrief aus

Mette: „Was wir nicht im Voraus kommuniziert haben, legen wir als kleinen Brief ins Ferienhaus. Wo finden sie die Mülleimer, wo ist der nächste Laden? Wohin gehen wir für das eine und wohin für das andere? Also all die praktischen Dinge. Ist der Warmwasserbereiter klein, oder was passiert, wenn man zu lange duscht? Die kleinen Tipps und Tricks für ihren Ferienhausaufenthalt. Und mit Kontaktinformationen können sie immer Hilfe bekommen, wenn etwas ist.“

„Und wir sorgen auch dafür, dass etwas auf sie wartet, abgesehen von dem kleinen Brief, den wir auch versuchen. Ich versuche, es persönlich zu gestalten. Jedes Mal, wenn jemand kommt, liegt eine persönliche Begrüßung bereit, anstatt dass es nur ein Standardbrief ist, der auf sie wartet. Aber dann sind es vielleicht Kinder, und dann gibt es eine Kleinigkeit für die Kinder. Es ist eine Flasche Wein, frische Blumen. Ich glaube, dass diejenigen, die ins Ferienhaus kommen, merken können, dass sich jemand auf ihre Ankunft gefreut hat – sich Mühe gegeben hat, dass sie kommen. Darüber würde ich mich selbst freuen, und ich glaube, dass andere das auch tun.“

17. Lassen Sie sich von Ihren Gästen inspirieren, ein immer besserer Gastgeber zu werden

Mette: „Wenn Fragen auftauchen, über die man nicht nachgedacht hat, kann man sie der Liste der Dinge hinzufügen. Einige fragten zum Beispiel, wohin sie gehen sollten, weil wir geschrieben hatten, dass es nicht gut sei, sich in einem Moor am Haus aufzuhalten. Also fügten wir einige schöne Wanderungen und Wälder hinzu, die man besuchen kann.“

18. Sammeln Sie Erfahrungen, wenn Sie selbst im Urlaub sind

Pernille: „Ich habe selbst in Bed & Breakfasts, Hotels, Ferienwohnungen und so weiter übernachtet. Die Erfahrungen, die ich dort gemacht habe, habe ich natürlich geschätzt, denn die gebe ich weiter. Und natürlich die Erfahrungen, die ich selbst als Gastgeberin all die Jahre gesammelt habe. Das hat einfach dazu geführt, dass es einige Dinge gibt, die einfach getan werden müssen, damit es funktioniert und sich die Leute sicher fühlen.“

Mette: „Ich habe den größten Teil meines Lebens damit verbracht, in Ferienhäusern Urlaub zu machen, sowohl in Dänemark als auch im Ausland. Und ich glaube, ich habe all die Dinge gesammelt, die ich selbst gebraucht habe oder die ich von anderen Gastgebern und an anderen Orten mitgeteilt bekommen habe.“

19. Halten Sie ein Gästebuch bereit

Mette: „Jetzt haben wir ja unser schönes Landfolk-Gästebuch, und man freut sich extrem, wenn man ins Ferienhaus kommt und eine nette Nachricht wartet. Man merkt deutlich, wenn die Gäste es wirklich gemütlich hatten, und was wir selbst an unserem kleinen Ort schön finden. Das finde ich unglaublich gemütlich.“

20. Richten Sie mit Absicht ein und nicht nur mit Dingen, die Sie übrig haben

Pernille: „Ich finde auch, dass man versuchen sollte, nicht die Fehler zu machen, die ich in vielen Ferienhäusern gesehen habe. Dass Leute einfach das ins Ferienhaus stellen, was sie selbst nicht brauchen. Und es sollte eine Art roter Faden in der Einrichtung geben, würde ich sagen. Dass es zum Alter des Ferienhauses oder zur Umgebung passt. Man sollte also das finden, was seinen Ort einzigartig macht, und es hervorheben. Ich glaube, das ist auch etwas, das die Gäste erkennen können, wenn sie kommen, und das dazu beiträgt, die Atmosphäre eines Ortes zu schaffen – dass man sehen kann, dass Mühe investiert wurde. Ich glaube, das merkt man, wenn man kommt. Und wenn man selbst nicht so gut darin ist, kann man ja Hilfe bekommen.“